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中国八大菜系的风味特点
请问
八大菜系的
各个
特点
都是什么?代表菜是什么呢?
答:
指徽州菜,简称
徽菜
,是中国八大菜系之一。
特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功
。重火工是历来的,其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生...
中国八大菜系
都有什么
特点
?
答:
八大菜系的特点为:1、
鲁菜
雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)。2、
川菜
调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重
,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣...
八大菜系
中的每一菜系有什么
特点
?
答:
八大菜系的形成与历史、自然条件、饮食习惯等有关,可以说每一菜系就代表一方风情。
鲁菜特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制
。
川菜
的特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓、注重调味,离不开三椒(辣、胡、花)和鲜姜。
粤菜
的特点是菜品原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜...
请问
八大菜系的
各个
特点
都是什么?代表菜是什么呢?
答:
川菜风味包括成都
、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。...
中国的八大菜系
各有什么口味?
答:
1、川菜 口味:清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称
。川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长...
中国八大菜系的
味道
特点
答:
1) 齐鲁风味 、
齐鲁菜
清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。(2) 胶辽风味 胶辽菜起源于福山、烟台、青岛,以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色。(3) 孔府风味 孔府菜有...
中国八大菜系
是哪八个
及特点
答:
中国的“八大菜系”即:
鲁菜、川菜、粤菜
、江苏菜、
闽菜
、浙江菜、湘菜、徽菜。鲁菜 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。
川菜 口味
麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、...
八大菜系的
各自
特点
答:
目前受到广泛承认的八大菜系为
粤菜、川菜、鲁菜
、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。苏菜的特点是浓中带淡,口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧,汤浓而不腻,口味平和,咸中带...
八大菜系特点
特点是什么
答:
1、
鲁菜
以原料质地优良为特点,注重盐提鲜和汤壮鲜,调味咸鲜纯正,突出本味。菜品风格容华贵、中正大气、平和养生,主打咸鲜口味,烹饪火候精湛,擅长制汤和烹饪海味,注重礼仪。2、
川菜调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重
,善于运用麻辣调味,如鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等。3、
粤菜
...
八大菜系特点
答:
5、
闽菜
尤以香、味见长,
其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格
。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。6、
徽菜
擅长烧、炖、蒸,重油、重色,重火功,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味。7、
湘菜
口味多变、品种繁多、油重色浓、讲求实惠,辣、鲜、嫩。
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