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为什么排骨炖出来发黑
新买的铁锅
炖排骨为什么
黑
答:
这是正常的化学反应
。在高温下,许多铁离子会溶解在汤里。
铁离子易水解产生氢氧化铁沉淀
。氢氧化铁会分解成氧化铁和水。
氧化铁是黑色的,所以汤会变黑
。对人体绝对无害。别担心吃得好。1
避免食物变黑
。新铁锅第一次煮熟时,食物会被染成黑色。这时,可以将锅内的豆腐渣擦几遍,避免食物污染。也可以在...
排骨发黑
是
什么
原因
答:
1、排骨发黑有可能是在宰杀之前受过重击留下淤血,死后肉为暗红色,肉熟后呈暗黑色
。2、另外在处理排骨的时候没有用冷水焯水,因为排骨中含大量的毛血细管,如果是开水下锅,经过开水煮过之后就凝固了附着在排骨上,排骨就变的有点黑。3、在烹饪的过程中加入如花生、莲藕之内的辅料,排骨熟后也会呈...
排骨炖出来
肉色
为什么
会
发黑
答:
排骨发黑是因为在杀猪的时候伤到骨头,产生了淤血,煮出来以后就是黑色
。防止炖排骨和炖肉颜色发黑,应注意:1、不能使用新锅或者铁锅。2、若炒糖色,不能糊。3、使用质量高的名牌酱油,可分次加入,不要加太多。4、炖肉初期水较多,快熟时已蒸发出部分,颜色会比之前深些,需提前注意到。越是汁少...
排骨
肉质
发黑
答:
有三个原因:
1、在宰杀之前,受过重击留下淤血,死后肉为暗红色,肉熟后呈暗黑色2、在你烹饪之间没有用冷水
,好好的洗肉,肉熟后呈暗黑色3、就是在烹饪的过程中加入如花生、莲藕之内的副料,肉熟后呈暗黑色
排骨
在锅里顿的汤
发黑怎么回事
?
答:
排骨炖汤发黑原因是排骨含有的血水没有完全排出
,通过受热熟透后,把血水残留在肉中,自然就会色泽发黑,口感柴糙还有细微腥膻味,因此就需要多做2步,先浸泡抓洗除血,再腌制除膻。下面来看看正确的做排骨方法步骤:[ 材料清单 ]:排骨,海带,盐,白胡椒粉,生姜,料酒,白醋,米酒 [ 烹饪步骤 ]...
排骨
和玉米在铁锅
炖为什么
发墨还能吃吗?
答:
排骨
和玉米在铁锅
炖
,发现
发黑
,可能是排骨制作的时候上色比较严重,要不然就是铁锅里掉锈了,所以会发黑,应该不影响吃。
为什么
猪
排骨
用水煮后
会变黑
答:
因为猪血含的铁离子成分高,在煮沸的过程中,三价铁离子和水反应成氢氧化铁胶体黑色。
排骨
有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。补中益气 中医认为,...
为什么
我买回来新鲜的
排骨
焯水过后肉和骨头都是黑的。能吃吗?_百度知...
答:
3. 可能是骨髓质量导致的。如果猪骨含有较多的骨髓,在
煮
的过程中可能会显现出黑色。这不会对健康造成任何影响,但是建议在烹饪过程中保持骨头的完整性,以确保骨髓的质量得到保留。4. 可能是过度加热或烹饪时间过长导致的。在煮猪
排骨
时,如果过度加热或烹饪时间过长,可能会导致骨头
变黑
。这种情况下,...
买的新鲜
排骨
,用水煮过后骨头变黑色会不会有毒?
答:
1、排骨洗净,剁成大小合适的块,放入冷水锅里,锅里的水要足量,中火烧开。2、水开后用勺撇去上面的浮沫。3、放入葱、姜,少许的料酒和醋,可以帮助去腥味。4、小火炖制,至排骨酥烂。5、丝瓜切成滚刀块,这样再下锅煮的时候,口感比较好。6、把丝瓜放入
炖排骨
锅中
煮
两三分钟,就可以了。7...
红烧
排骨发黑怎么回事
啊?
答:
红烧
排骨发黑
的原因可能是因为烹制过程中使用了过多的酱油或者其他味精成分,或者烹制时间过长导致
煮
糊煮焦
了
。另一种可能是烹制过程中的铁锅因为没有热水洗干净导致锅内沉淀物被翻煮到排骨上面,造成排骨表面发黑。同时,在烹制过程中没有对酱油的温度进行掌握,酱油过热会使排骨表面产生黑色物质。为了避免...
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