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为什么面粉发酵有一股酒味
面粉
发久了怎么会
有酒味
?
答:
发好的面粉几个小时后会有很浓的酒味,
这是因为在酵母菌中有酒曲菌类的成分
,在发酵的同时先是把淀还原成麦芽糖,再把麦芽糖发酵成酒,所以,面发久了会有很浓的酒味。面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程,当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉...
发面怎么有
酒味
答:
发面有酒味的原因:
因为发面将酒曲或酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇
,俗称酒精,所以发面后有一阵酒味。解决办法:适量加些许食用碱,碳酸钠或小苏打,碳酸氢钠液,能有效消除酸味和减轻酒味。
面粉发酵
后
有股酒味
能不能吃
答:
面粉发酵之后有股酒味,
这是一种正常的现象,可以食用
。面粉发酵的过程中,酵母菌通过无氧呼吸会转换出酒精,所以产生酒味,这代表着面粉的发酵可能过度了,可以在里面加一些食用碱或者小苏打来减轻这种味道。发酵后的面粉有一股酒味还能吃吗 平时在家自己做包子和馒头的时候都要先发酵面团,在面粉里面加入...
面粉
发久了怎么会
有酒味
答:
因为发酵面粉需要酵母菌
,在
酵母菌中有酒曲菌类的成分
,在发酵时先是把淀粉还原成麦芽糖,再把麦芽糖发酵成酒,所以,当酵母菌将面粉发酵完,会继续发酵,就会有酒产生。
为什么面粉发酵有一股酒味
答:
面粉加酵母和水揉成面团发酵,发酵一晚上有酒味很正常,
那是因为酵母菌中有酒曲菌类的成分
,
发酵时间过长
的话,面粉中的淀粉就会还原为麦芽糖,再把麦芽糖发酵后,就会形成酒香味。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(...
自己做馒头
为什么
会
有酒味
答:
馒头有
酒味
主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的,解决办法是在蒸馒头时往锅里倒一些醋,可有效抑制酒味。馒头的制作工序:
1
.发面。在普通的的
面粉
中放入适量的
发酵
粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团
放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁;2、施碱揉面。
为什么
发好的
面团
会
有酒味
,怎样才可以去掉?
答:
对酵母菌在无氧环境下产生酒精。适量加一点食用碱(碳酸钠)或小苏打(碳酸氢钠)液,能有效消除酸味和减轻
酒味
。
发酵
过度的
面团
怎么补救
1
、发酵过度的面团可以加入适量的
面粉
和好后再重做。面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。...
发面有点
酒味
怎么办
答:
发面有点
酒味
可以加入适量的碱面或者是适量的碱水,然后再揉面,尽量将面揉的分布均匀,并且将
面团发酵
后里面的气都揉放了。这样就可以有效的消除酸味和减轻酒味。发面有酒味是因为发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇,所以发面后
有一
阵酒味。更多关于发面有点酒味怎么办,进入...
面
发过头做时间长了有
酒味
做成馒头发苦能吃吗?
答:
不能吃。发面不要发过头,
面团有酒味
就不能用了。发面就是将
面粉
中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后
有一
阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。如果要用它蒸馒头或者烙饼的话,用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中,再兑上一些干面粉揉合,直到没有酸味才算中和完成。
面粉发酵
后
有股酒味
能不能吃?
答:
因为发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精,所以发面后
有一
阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。
面团发酵有酒味
说明发的好,蒸馒头做烙饼、肉饼都可以,发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同,通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。
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