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为什么鸡汤炖出来是清的
为什么
我
炖出来的鸡汤
不是浓白色
答:
为什么我炖出来的鸡汤不是浓白色,反而很清,盐是炖出来的才放的
解析:大部分的鸡汤炖出来都是那种透明偏黄的颜色呀
!至少我在武汉小桃园喝的和汪集鸡汤都是透明的.我们武 *** 是非常喜欢煨汤喝的,自己家只要有空都会煨,但真没见过鸡汤是浓白的,不过一般鱼汤都是浓白的。不过可能在鸡汤里加的...
熬
好的
鸡汤为什么
澄清了?
答:
因为鸡汤本来就是很清的,可能沉淀一下,汤水就没那么浑浊,自然就清了
,加多一些汤料煲的话就不会这样
自己在家
炖的鸡汤
味道过于清淡,是
什么
原因呢?
答:
第一可能是鸡与水的比例不对
,大约放水是与鸡持平,或者是高一指,水太多了容易造成鸡汤清淡。第二就是火候不要太小的,要大火烧开水,中火煮,大约煮40分钟,第三里面可以加点枸杞,人参一类的东西。
为何
饭店里的
鸡汤
很清澈而且味道很好喝,自己在家却做不
出来
?
答:
因为主要是用汤,其他杂质基本都扔掉了(包括肉渣),所以要有足够的时间把可溶性物质排出去
。2.
煮鸡汤是国人特有的滋补习惯
,但很多人认为不管怎么炖,炖出来的鸡汤都是浑浊的,不如餐厅的鸡汤清澈。首先餐厅炖鸡汤的食材选择非常讲究。要选散养的土鸡,而且是母鸡。
由于母鸡的蛋白质和氨基酸含量较高
,鸡...
为什么
饭店里的
鸡汤
很清,而且还特别的好喝?
答:
因为鸡肉炖得比较烂,鸡汤里面会有一些碎肉,但这些碎肉沉淀之后,除了鸡汤上面那一层油之外,鸡汤就是清的
,甚至都能看到盆的底部。但如果对鸡汤进一步加热,让鸡汤继续浓缩的话,那么鸡汤会越来越浓缩,才会变成浑浊的膏状体。而一般饭店饨的鸡汤都是会添加大量的水和大量的佐料,放的一些佐料不是为了...
为何
饭店里的
鸡汤
很清,还特别的好喝?
答:
对于“鸡”的处理,如果去除了鸡身上一些带油脂的地方,则会大大减少鸡汤中鸡的鲜味。
炖出来的鸡汤
,汤面上有油和汤面上无油,两者会有很大的味道上的差距。但是鸡汤表面的油总不可能和汤一起喝下去,自然是要想办法去除。三、饭店里的
鸡汤是
清汤,里面有很多水溶性物质,主要是鲜味物质,...
为什么
饭店里的
鸡汤
很清,是怎么做的呢?
答:
饭店里面的
鸡汤
做的都比较淡,我们家里做的因为做的时间比较久的原因,你觉得用的时间越久越入味,然后他就显得比较咸比较油腻,但饭店的鸡汤基本都比较清淡,因为饭店的鸡汤制作流程跟家里是不一样的。饭店里面做这个东西,它基本都是用高压锅它熬汤,不像是我们家里用一个平底锅用煤气灶,你把鸡...
为什么
饭店里的
鸡汤
很清,而且还特别的好喝?
答:
饭店里做的鸡汤,都加了很多调料在里面,而且
炖鸡汤
时会加入其他肉类一起炖,炖的过程中会不停地把表面一层油撇出来,所以最后
炖出来的鸡汤
虽然看起来很清,味道却很厚,感觉特别的好喝。
为什么
我的
鸡汤炖
了很久汤还是清
清的
答:
鸡汤是
清汤才好喝、最醇啊,浑浊的话说明你没
炖
好呢。
为什么
别人
炖的鸡汤
很清澈,而我炖的汤汁呈白色?
答:
因为鸡没有焯水,所以
炖出来的
汤不清澈。先要把鸡冷水下锅,这样为了煮出血水和脏东西,滚了在把鸡洗干净炖,就可以炖出清澈汤的
鸡汤
。
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