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五十斤面粉放多少碱
50斤面粉放多少碱
答:
50斤面粉放250克碱就可以
。食用碱具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用。在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
五十斤
发面
放多少碱
?
答:
一般来说包饺子面的话,500克的面粉加入60%左右的温水,
放上2%的碱
,搅拌均匀,最后再醒面30分钟。在面粉中放入盐,不仅会增加面的筋道,而且做出来的饺子不容易发粘。家里的老人一般都会用这种方法。第二种是擀面条,要用500克面粉加上40%左右的温水。
一仍然是放入2%的盐和一些碱
,最后再醒面醒30...
3千克干面里放8克碱,那么
50斤面
里
放多少碱
?
答:
大约需要放66.7克碱
。(望采纳)
50斤
发面
放多少碱面
,碱用水化开,还是干撒?碱的作用是什么?
答:
一斤面粉里大概放五克食用碱面就可以
。把少量的酵母菌、食用碱用大概四五十多度水融化,一定要防止水的温度过高,随后把水倒进备好小麦面粉中揉面,这时揉面不必过软,要多揉一会儿面,防止食用碱结团造成做出来的面点口味不太好,随后室内温度发醇至面糊二倍大就可以。用老面发面用碱并无一定的规律...
50斤面粉加多少碱
答:
大概250克
吧。
五十斤面放
40克碱,一斤面可以
放多少
?
答:
0.8克
碱
。 40克碱÷
50斤面
=0.8克碱/一斤面
50斤面粉
老窖发面,需要
多少碱
呢?
答:
三十分左右,面团涨大原来的二倍大,扒开多孔状,发面成功。来回答问题,我们这里用一个很简单的方法,就可以自己知道你自己用手揉
面
的时候,面不沾手就可以。还有另一个方法就是在面里加
碱
后,取一点面在火上烧一下,如果自己取的一点面一烧发黄就是碱太多了,不黄就是好着的。盖好盖子一晚上就...
50斤面粉
老窖发面的话,需要用到
多少碱
呢?
答:
50斤面粉
属于大量的最好用鲜酵母,和气温以及发酵时间有关系,气温越高,发酵时间越长,酵母的用量就越少。50斤面粉,一般用300克就可以了。要是大量面粉可以采用二次发酵,效果好且时间快、节约酵母。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。...
50斤面粉
,老窖发面,需要
多少碱
?
答:
咱们这500克面团是发好的面团重量,不是500克干面。碱是易溶于水,先准备碱4倍量的温水把碱先溶解,再加入面团里。也就是说碱和水的比例约为1:4,也就是1.5克的食用碱溶解在6克的温水中就可以了。水太多的话,碱水加入馒头需要再
加
过多的干粉,影响口感;水少
碱面
不能溶解。最好不要把食用...
50斤面粉
做凉面
放多少
克碱
答:
看你做什么面食 如果是做馒头的话 按照0.5千克:3.7~4.2克
碱
。大概是一汤勺吧。要是和面做面条的话呢 要弹一点就放一勺半吧。
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