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什么人不宜吃敏鱼
敏肚,花胶,鳝肚分别是
什么
东西?
答:
敏肚,鳝肚同属一类型东西都属鱼鳔的干制品。因为含有丰富的胶质,于男于女都是宝,我们广东人习惯称为花胶。花胶是巨型的鱼类如大黄花鱼,鲟鱼肚中的鱼鳔晒干而成..主要是从
敏鱼
取得的叫“敏肚”,有雌雄之分,“肚公”如马鞍形较厚,身厚发性很好,雌的则扁平且薄,煲后容易“泻身”。鳝肚则...
鱼丸虾丸到底是用
什么
原料做的
答:
如盐的用量过少,肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多,形成溶胶粘性不强,网络形成力弱;盐的用量过多,会起到一定的脱水作用,使鱼丸的持水性能降低,产生变性而使蛋白质性状被破坏,降低了鱼丸的弹性,影响其口感。 制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清和油脂。鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点,添加的目的就是增加胶结性,保持...
鱼丸是人造得吗
答:
鱼肉打出来的。。用木棒。。现在很多加了太多淀粉。那就不正宗了
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