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做鲜面条放什么更筋道
各位知道
面条
加工时面里
放哪些
东西吗?
答:
小结家庭制作鲜面条要放食盐,并把和面的部分水用鸡蛋液或鸭蛋液代替
,这样做出来的鲜面条有筋力,耐煮不浑汤,煮后面条膨胀较大,吃起来爽滑可口。做鲜湿面条要放食盐和碱面,这样做出来的鲜湿面条有筋力,耐煮不浑汤,吃起来爽滑可口,并可防止鲜湿面条出现黑点、变软、变酸。如果想鲜湿面条柔...
鲜面条
如何做得软且
筋道
_百度问一问
答:
要想面条筋道,
一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀
。【回答】1.要想面条筋道,一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。2.接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟。3.面团揉好以后还要...
面里
放什么
调料会使
面条更筋道
答:
1、加碱:面条中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。3、
加盐
:在面条中加盐,也能让面条...
增加
面条筋道
有哪几种方法
答:
3、在面团中加入碱
,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。4、在和面时加个
鸡蛋
。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富。
如何使
面条做
的
更筋道
答:
在和面的时候加盐、碱或者鸡蛋能够让面条做的更筋道
。1. 加盐 往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。2. 加碱 在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。3. 加鸡蛋 蛋清的蛋白质能增加面条的筋...
面条
怎么煮才
筋道
答:
面条筋道
的绝密配方:第一、加水,一般500克面粉
做面条
时,加200克水(如果压完的面条直接吃,可以加220克水,这样
面条新鲜
好吃),和好的面团,一定要醒20分钟左右,这样做出的面条比较干爽。压出来以后不会互相沾连在一起,撒少许淀粉或者玉米粉在上面,这样可以用保鲜袋做起来,
放在
冰箱里冷藏,可以...
面条放什么
料才劲道不变色
答:
筋道
、耐煮、不变色的
鲜面条
加工工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
做鲜面条
除了加碱还可以
加什么
使面劲道而不糊汤?
答:
做鲜面条
除了加碱还可以
加什么
使面劲道而不糊汤?你好,做些面条除了加减之外还可以加一些醋,在里面放点儿醋,煮的时候再放点盐。吃的面条不容易糊汤。
增加
面条筋道
有哪几种方法?
答:
让鲜面条劲道的最后一步便是在擀面条的情况下一定还记得用木薯淀粉替代小麦面粉做手粉用,那样出去的鲜面条又筋道又滑。除此之外在面糊中
添加碱
,也可以让鲜面条更劲道,可是那样会毁坏小麦面粉中的维生素b21和B2,使其营养成分降低。在揉面时加个生
鸡蛋
。鸡蛋清的蛋白能提升鲜面条的筋力,而鸡蛋黄中...
鲜面条
怎吗做才能
更筋道
答:
1、要想面条筋道,
一定要记得往面粉里加一小勺的盐
。2、再然后加一个或者两个
鸡蛋
,然后加入清水把面和匀。3、接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟。4、面团揉好以后还要反复擀压,有没有看到电视里做手工面的人,都是用大竹竿压面的,越压越筋道。5、让...
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