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凯里酸汤发酵过程视频
凯里
红
酸汤
是怎样做出来的
答:
苗族传统制作
酸汤
鱼的方法是先舀适量的酸汤放入锅内煮开,将放有花椒的清水缸中的鲤鱼(因有花椒味能使鱼尽快把肚腹脏物吐尽),用大拇指卡住鱼腮处,持刀往鱼右腮与鱼身连接处横割一刀(约断半边),然后两手一掰,将食指伸进鱼腹中取出苦胆、肠杂等,即放入滚开的酸汤中。鱼入锅时蹦跳几下,...
凯里
米面
发酵酸汤
怎么办?
答:
凯里
米面
发酵酸汤
做法如下:1、大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用。2、50克面粉加100毫升水调散,剩下400毫升水烧开,倒入面粉水调成糊状。3、准备好干净无油无水的瓶子或者坛子(大容量),把粥过滤,只要米汤,等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合,两种汤的温度降到30度时密封。4、发酵好的酸汤...
贵州
凯里
红
酸汤
做法
答:
1. 将小西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,捣烂后再放入坛中,一层西红柿一层盐,最后在上面再撒点白酒,密封后放于阴凉通风处,
发酵
一个月左右即可。2. 做红
酸汤
的原料之一是小西红柿,以皮薄味酸者为佳。洗净擦干后,放入白酒中滚一下,使西红柿表面沾满白酒,然后捣烂放入陶坛中,再加盐和适量...
凯里
红
酸汤
的制作方法
答:
1、西红柿洗净滴干水,准备大蒜、姜、朝天椒各四两。2、将所有食材放入料理机打成酱。3、准备一个无油无水的罐子,将打好的酱放入罐子中。再倒入白酒、盐,铺上保鲜膜盖紧放入阴凉处,
发酵
一个月就可以吃了。
凯里
红
酸汤
的历史溯源 凯里红酸汤相传封建统治时期,苗族长期受到统治阶级的压迫,连日常生...
贵州凯里酸汤
鱼的做法
视频时间 00:22
凯里酸汤
鱼的酸汤怎样
发酵
更地道?
答:
准备原料:传统的
凯里酸汤
通常使用多种本地食材作为
发酵
基质,包括大米、小米、糯米、玉米、红薯、土豆、豆类等。这些原料富含淀粉和糖分,为微生物提供充足的营养源。清洗与浸泡:将选定的谷物或豆类彻底清洗干净,去除杂质。之后,将其浸泡在清水中,时间根据具体材料而定,通常需要几个小时到一夜,以便软化...
贵州凯里酸汤
的做法
答:
1、
步骤
1准备食材,
凯里
是贵州的城市,
酸汤
主要是讲究天然的酸味,也就是番茄等清香味2鲫鱼洗净,表面切一字划刀3撒入盐料酒姜丝葱丝4抹匀,腌制10分钟5热锅冷油爆香姜片葱白6再倒入辣。2、酸汤是贵州凯里的名菜,具体做法和配方如下用料凯里红酸汤350克猪油26克番茄300克姜12克盐3克草鱼3斤左右...
凯里
红
酸汤
做法的详细做法
答:
凯里
红
酸汤
做法如下:工具/原料 米粉200克、红酸汤适量、猪肉50克、鹌鹑蛋4个、包菜20克、火腿肠1根、葱适量、姜适量 1、各种材料切好,猪肉用少量料酒和生姜腌一下 2、加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底,最好是加点生姜 3、汤底熬制好以后加入米粉,快煮。4、米粉煮了1分钟就要下辅料,要不米粉...
贵州凯里酸汤
鱼的做法
答:
一、准备材料 1. 鲜鱼:选择新鲜、肉质细嫩的鱼,如草鱼、鲈鱼等。将鱼去鳞、去内脏,洗净备用。2. 酸汤:
贵州凯里酸汤
鱼的特色之一就是酸汤。传统的酸汤是用米汤
发酵
而成,有着独特的酸味。也可以在市场上购买现成的酸汤料包。3. 配料:生姜、大蒜、辣椒、西红柿、青蒜等。4. 调料:盐、味精、...
凯里
红
酸汤
的制作方法
答:
酸汤
的制作方法 天热,酸汤是贵州人最好的下饭菜。酸汤又分
凯里
白酸汤和都匀红酸汤,我当然还是喜欢都匀红酸汤。都匀特有的红酸汤,是用西红柿腌制的酸,有别于凯里的米汤酸,颜色红亮鲜艳,味道鲜美,荤素皆可。需准备材料:1.洗净无水无油的玻璃或陶瓷坛子,大小自己按需准备;2.红辣椒,(不要科技...
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