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分层的面包
为什么做
的面包
发不起来且
分层
答:
1、面团筋度问题:面团的筋度不够,没有起筋,没有拉出薄膜。这样会影响
面包
组织,影响面包成品的质量,影响面包口感。2、发酵问题:面团发酵时,表面干皮了,烤出的成品就会干裂;发酵时间不够,面团组织粗糙泛黄,面包内部没有细密的气孔。3、烘烤问题:炉温没到标准时就放进去烤,导致面包表皮太厚...
开酥
面包
烤后
分层
怎么办
答:
加
面包
改良剂,加奶粉。1、加面包改良剂:原配方加入面包改良剂,可以改良面粉的筋度,改善面包中的水质,给酵母的提供养分。2、加奶粉:想要口感更好的话,原配方加入面粉总量百分之30的奶粉。
有点像蜗牛壳
的面包
叫什么
答:
有点像蜗牛壳
的面包
叫牛角包。面包的形状像蜗牛壳一样,也像牛角一样,是牛角包。这是一种可颂面包,因为其外形看起来就像牛和羊头上的弯角又像弯弯的新月,所以又被称为羊角面包、牛角面包或新月面包,目前市面上常见的可颂面包还有锤形的。因为面包的外形,可颂、牛角、羊角、丹麦傻傻分不清。因为...
为什么做
的面包
发不起来且
分层
?
答:
做
的面包
发不起来且
分层
是因为酵母没有充分搅拌均匀,或者酵母太少,应该按照规定的配比用温水把酵母搅化,然后再放到面里和面,充分揉均匀,再醒发一到两个个小时以后再做面包,这样做出的面包就会很蓬松柔软 做的面包发不起来且分层是因为酵母没有充分搅拌均匀,或者酵母太少,应该按照规定的配比用温水...
为什么我烤
的面包
就跟馒头一样 不和卖的那种一层一层的
答:
那多半是发酵的问题,要么是面粉,一定要用高筋面粉哦,酵母使用时用温水化开,不要和糖盐之间接触,否则会影响酵母的活性,那么面团就发不大了,要放在温暖的地方发酵,并且要经过二次发酵,这样
的面包
才会好吃。
千层起酥
面包
如何起名
答:
千层起酥
面包
起名是叫丹麦红豆面包。因为丹麦红豆面包又称千层起酥起层面包,口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳,所以在其他产地,人们称之为维也纳面包。千层酥,是烘焙类点心,因烤好出后侧面可见许多
分层
得名,口感酥酥脆脆、香浓甜美。根据不同品味做法种类繁多。
可颂名字的寓意是什么?
答:
可颂是法文Croissant的音译,法语里面是新月的意思。可颂
面包
形状呈半圆,两头尖尖,又称羊角面包。最早起源于维也纳,相对于普通面包而言制作工艺相对复杂。需要在面皮之间涂满黄油,通过将面皮不断的折叠,这样在烘烤过程中才能形成
分层的
效果。可颂属于油脂面包,内部分层起酥,口感蓬松香脆,非常适合搭配咖啡...
想问一下可颂是什么?
答:
1、制作可颂,切割面团的时候,最好用锋利的刀,太钝的刀不易切断,会导致各层的面皮粘合在一起,影响
分层
。2、因为这款酥软面团的配方油脂含量较低,牛角
面包
烤的时候,不会有油脂漏出来。如果烤的时候油脂漏出来,表示丹麦面包面团制作过程不正确,黄油分层不均匀或者分层较厚,需要重新制作面包面团。
卷好的面团一划口之后就
分层
了啥原因
面包
?
答:
卷好的面团一划口之后就分层了,像这种原因的话,它是由于里面加了馅,加了馅料以后的话呢,你在划的时候它就会产生一个
分层的
现象。里面的馅料也会出来对应出来比较均匀的形状,烤出来的也非常好看,也很好吃。
面包
的分类有哪些?
答:
口感外皮比较坚硬、内部柔软,含油糖蛋奶比较少或者没有,风味主要来自面粉发酵的香味,采用各种见解发酵法或者天然酵母发酵的比较多。如法棍、硬欧包、大列巴、德式
面包
等。3、油脂类面包:含油量非常大,
分层
起酥,通过把油脂一系列折叠隐藏在面团中来开酥得到起酥效果。如牛角面包、丹麦面包、可颂。主食...
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