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包子揉面教程
包子面
怎么揉?
答:
6、把絮状
面揉
到一起,成初步的面团,这时候的面团,是相当粗糙的。(如图)请点击输入图片描述 7、把面团移到操作台上(因为操作台一定比在面盆里揉更方便),利用手腕的力气,压在面团上,把面团往前推。请点击输入图片描述 8、用四个手指把推出去的面团往回拉,接着用手腕的力气再推出去。请点击...
如何发面做
包子
才松软?
答:
2、在面粉中间倒入大部分的水,用手搅拌将白糖和酵母融化。3、一点一点将面粉和水搅拌,将剩下一点水也加入。4、最后搅拌成这样的絮状。5、
揉面
,关键动作是用手掌根部将面团往前擦,这样只需四五分钟就可以揉成光滑的面团。6、面团放保鲜袋里醒10分钟,使其更松软。7、取出面团撮成长条状。8、分成...
蒸
包子
发面怎么才能又蓬松又柔软
答:
1、取温水275毫升倒入碗中,加入5克酵母粉搅拌均匀,然后倒入10克白糖继续搅拌均匀。2、酵母液倒入面粉中,一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。3、用手将
面揉
成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来
揉面
。4、揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,内部呈蜂窝组织状即可。5、发好的面移到案板...
包
包子
和面时,要揉到什么程度包子皮才不会粗糙?
答:
揉面
手法:使用腕力重复两个动作:向前推(下图一)和折叠面团(下图二)。一般15-20分钟左右就可以把
面团揉
至光滑的状态。每次完成折叠和向前推的动作后,把面团转90度再重复这两个动作。(以下6张图是连续的动作图 )图1:把面团对折,图2:把面团向前推,图3:把面团转90度。图4: 把面团对折...
怎么和面才能使蒸出的
包子
又白又松软?
答:
方法/步骤:将要用的面粉和泡打粉混全,这个泡打粉的量一定要少,如果不喜欢泡打粉也可以不放
。将酵母与温水混合,再放入白糖搅匀,以备用。将步骤1和步骤和混合在一起,混好后揉至面团光滑为止。用盖子将面团盖上,让其发酵10-15分钟,等到它变成2倍大,再取出揉几下,这样发酵是很快的,在面团上搓...
包子面
怎么发才又白又松软
答:
想要蒸出又白又软的
包子
,最重要的就是和面、
揉面
和醒面,也可以加一些辅料(比如酵母陵中、泡打粉、白糖、小苏打、食盐)。1、和面 选择蛋白质含量为9-12%的中筋面粉,不能用高筋面粉来和面。其次,最好用温水来和面。将温水和面粉按照1:2的比例进行混合。2、揉面 在揉面过程中分次加水;揉面...
做
包子
馒头怎么和面?
答:
步骤1 用料 面粉 500克 水 280-300克左右 酵母 8克 白油(猪油)(可不放)20克 馅 随意 步骤 1 将酵母用水化开,倒入面粉中,再加入白油,揉匀。(白油也可以不加)步骤 2 揉好的面团放温暖湿润处发酵至2倍大。(也可以放面包机里
揉面
15分钟,发酵50分钟)步骤 3 发好的面团取出揉光滑,...
包子面
怎么做?
答:
步骤一:蒸
包子
的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。请点击输入图片描述 步骤二:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水
揉面
,秘诀一来了,水一定要少量添加,
面团揉
的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后...
合
包子面
方法
答:
面粉倒在盆里,中间扒出一个坑,一边缓慢向坑里倒水,一边用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀,水被面粉吸干时,用手反复揉搓面,使面粉呈小面片状,然后,再朝小面片上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将
面团揉
合在一起成块,将面盆或面板...
早餐店的肉
包子
是怎么和面和调馅的?
答:
面团醒好后就可以把面团移到案板上进行排气,可以先撒上少许的干面粉,接着就可以开始
揉面
排气,做小
包子
的面不需要过多的揉搓,稍微揉上20多下就可以了,然后把
面团揉
成长条,再分成均匀的小剂子,小包子的剂子一般在20克左右1个。3、在案板上撒点干面粉,防止在擀包子皮的时候黏案板,然后用手...
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