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卡拉胶果冻制作方案
请完成以下100g
果冻
配方:
卡拉胶
( )g, 黄原胶( )g砂糖( )g;柠檬酸...
答:
①煮胶配料 将魔芋精粉、
卡拉胶
与白砂糖按1∶1∶6的比例混合均匀,将搅拌混合料慢慢撒入冷水中,要求分散而不结团,浸泡20min~30min,使
果冻
粉充分吸水溶胀,搅拌并加热至沸腾,保持微沸状态8min~10min,除表面层的泡沫,控制所出胶液容量,并趁热用100目筛过滤,得溶液A。②将余下的糖加到果...
怎样用
卡拉胶做果冻
答:
将果冻粉和砂糖进行预混合。基本均匀后加入水中,并且加热搅拌至煮沸。停止加热,保温10分钟
。过滤。冷却至75-80摄氏度。加入柠檬酸等。灌装。巴氏杀菌,75-85摄氏度20分钟。冷却后即为成品。不同种类的果冻需要有所修改,比如吸吸冻,可能需要在第二天摇碎。卡拉胶在果冻中应用时应注意以下几点:一...
如何
制作果冻
,工艺流程是什么?
答:
1、原料混合:先调粉
果冻
粉[主要成分为
卡拉胶
或魔芋胶,用量为0.8-1%]与砂糖干混;2、煮胶:在搅拌状态下加入,加热溶解(90-100度,保持10分钟);3、调配:依次加入甜味剂、防腐剂、乳酸钙、柠檬酸钠,再加色素、香精,最后加入酸味剂;4、过滤:100-150目粗滤,再精滤(原水最好经过系统处理...
怎样用
卡拉胶做果冻
答:
卡拉胶
或琼胶20克,水1升,煮化,加入果汁、糖或你喜好的调料,装入容器,凉后放冰箱冷却成冻。
求 用
卡拉胶做
果冻
的方法
答:
做果冻
方法1 秋天的浪漫紫 材料:薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),达能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗2个)。做法:1、 各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味。2、 用薰衣草花液...
果冻
粉
制作
工艺
答:
果冻粉是用卡拉胶、魔芋胶、氯化钾等复配的。你说的是果冻的
制作
工艺吧?由于
卡拉胶果冻
粉的主要成分都是卡拉胶和魔芋胶体系的,因此果冻的生产工艺都相差不大。基本如下:1. 将果冻粉和砂糖进行预混合。2. 基本均匀后加入水中,并且加热搅拌至煮沸。3. 停止加热,保温 10 分钟。4. 过滤。5. 冷却...
果冻胶
配方
答:
一、原料
果冻
粉、塑料包装袋、柠檬酸、香精、白糖、食用色素、甜蜜素、琼脂、
卡拉胶
、氯化钙食品防腐剂、果冻杯、袋等。二、工具不锈钢器皿、封口机。三、配方一:果冻粉300克,柠檬酸50-100克,白糖10斤,或甜蜜素适量(代替白糖),柠檬型、菠萝型、香蕉型等等,各种香型的香精适量,食用色素适量,水...
用
卡拉胶
水白砂糖魔芋粉食用色素怎么
做果冻
?
答:
材料:魔芋精粉,奶粉(有糖),柠檬汁(纯),纯碱(极少,尽可能的少就是了)。做法:1.用70度的水将魔芋精粉化开(粉:水大概是1:80,因为还要加柠檬汁所以水加少点,因为魔芋精粉在碱性条件下才能凝结,所以要家点纯碱)2.然后把奶粉放如水里化开,加柠檬汁,搅拌均匀,放凉就行了。(...
关于
做果冻
。
答:
先把锅里加入冷水然后把QQ糖入放入锅中一直搅拌到熔化,再倒入适量果汁和橘子就OK了.最后盛到杯中,放入冰箱冻上2个小时,
果冻
就
做
好了. 秋天的浪漫紫 材料: 薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),达能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器...
我想要一份
自制果冻
和果汁的配方比例表
答:
果冻
卡拉胶
0.33 魔芋胶0.058 白砂糖18 柠檬酸0.109 苹果酸0.109 柠檬酸钾0.12 山梨酸钾0.05 香精适量
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