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卤肉的做法及配料
卤肉的
配方
答:
主料:五花肉1000克、猪耳朵1个
辅料:酱油1/2碗、油1大勺、五香1小把、冰糖1小把、大葱1根、盐1勺、鸡精1小勺、姜6片、水适量、干辣椒3个 步骤:1、把猪肉和猪耳朵准备好,洗干净切大块。2、鸡粉一小勺,生物抽半碗,老抽半勺,美味香酱,一勺再加半碗清水。3、料汁里加蒜。4、辅料下锅...
你好!你们的
卤肉
汤是怎样做出来的?
答:
主料:猪肋条肉(五花肉)750克 辅料:绿豆芽200克 调料:八角25克 酱油200克 大葱40克 猪油(炼制)20克 黄酒15克 白砂糖50克 姜30克 香油50克 银丝
卤肉做法
1.将带皮猪五花肉刮洗干净,投入沸水中烫煮水中烫煮至断生,洗净.豆芽去芽,根须,洗净.2.炒锅置旺火上,舀入猪油烧热,投入葱段,姜块(拍松)...
卤肉的做法及配料
?
答:
做法
: 步骤一:猪五花肉切块,切的肉片大小要均匀,而且每片的厚度要适中,将五花肉切成1.5厘米厚、宽2厘米长的肉块,切出来的五花肉第一层是猪皮,然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。 步骤二:切好的五花肉焯水。 步骤三:五花肉焯水后放入炖锅中加入酱油、料酒、糖、盐。 步骤四:
卤肉
包加水没过猪五花中小火卤制,卤...
卤肉的做法
+最正宗的做法?
答:
做法
步骤 1、所需原料切好洗好后放入不锈钢锅内。 2、加入生抽。 3、加入料酒。 4、加入冰糖老抽酱油。 5、加入甜面酱。 6、加入胡椒粉、五香粉。 7、带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。 8、加入水没过肉块,大火烧开后转小火煮1小时,煮好后冷却,放入冷藏。 9、切块,开吃。 好吃的正宗
卤肉
就...
卤肉
需要什么
配料
?怎么做?
答:
步骤——1、选肥瘦相间的带皮下五花肉,洗净,切手指粗的条;2、入冷水,焯一下,沥净水份;3、准备好各种
配料
;4、热锅热油,下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味;5、倒入洋葱,炒至边缘泛黄。台式
卤肉
通常用油葱酥,为了节省时间,直接这样操作也可以,不影响味道;6、下五花肉,翻炒出油,这样...
家常
卤肉的
家常
做法
?
答:
做法
一:卤排骨 第一步,备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步,将排骨直接处理后洗好了,下锅烫煮后捞出,生姜切片,花椒切段备用。第三步,备好锅加上水,将排骨直接下锅了,加上生老抽、盐冰调味了,将生姜八角和花椒也下锅炖煮,炖熟后即可。做法二:鸡腿卤鸡蛋 ...
卤肉
配方及制作步骤有哪些?
答:
一.秘方备料(备料)以下以30斤卤水
配料
用量(在开店制作过程中增加或减少卤水的制作量,所有配料用量也要根据配方的比例增加或减少)。1、配方香料:草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克,陈皮10克、...
做“
卤肉
”需要什么材料?
答:
卤肉的做法
具体如下:1、五花肉切一厘米宽的丁备用。2、洋葱切丁备用。3、下油,放洋葱煸炒。4、洋葱炒至微微焦黄,盛出。5、留一点炒洋葱的油,放猪肉丁煸炒。6、炒至出油,微微金黄。7、加入生抽,老抽,盐。8、再炒15秒。9、盛到沙锅,加入姜片,八角,香叶。10、加入水,盖过肉。11、加...
正宗卤肉的技术
卤肉的做法
答:
1、将
卤
药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、...
正宗
卤肉
卤料配方
答:
一、卤水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二?调制 1?将八角、桂皮、小茴...
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