33问答网
所有问题
当前搜索:
厨师长做菜视频大全
52岁
厨师长
,教您最地道的地三鲜的做法
大全
3种搭配做法和6大诀窍,包...
答:
4.豆瓣酱需要炒香后再放土豆、茄子等食材,不然吃着会有豆腥味,炒豆瓣酱需要小火,防止炒糊了。5.我
做菜
喜欢加点醋,即可增加食欲,还可以增香,大家不喜欢的也可以不加。6.做这道菜一定要速度,该大火就大火,该小火就小火,不然菜炒的会没色泽。
厨师长
教你9个实用“挂糊”技巧,不管炸什么东西,菜品外酥里嫩
答:
糊分为拍粉糊、湿粉糊、全蛋糊、酥糊、脆皮糊、蛋泡糊、面包糠糊、拍粉拖蛋糊。糊的主要原料有:鸡蛋(包括蛋清、蛋黄、全蛋)、淀粉、面粉、澄面、糯米粉、泡打粉、吉士粉、面包糠、芝麻等。挂糊指的是食材和对应的糊搅拌到一起,挂匀食材表面起到上色、外皮酥脆、锁住水分、口感鲜嫩的做法,是...
饭店
厨师做菜
有什么秘诀吗?
答:
这个打荷,其实就是个万能工,因为需要什么都了解,并且还就在
厨师长
的身后进行工作,所以每天这看到了也就学会了一些小秘诀。比如,说饭店里面
做菜
鲜香,都是使劲放味精。这就是个根本不懂做菜的人说的。味精是能够提鲜,但是并不是所有的菜都可以这么干,尤其是是在做羊肉和鸡肉的时候,这要是放味...
求
做菜
的欧美电影
答:
玛莎(马蒂娜•戈黛特 Martina Gedeck 饰)是一家餐厅的
厨师长
,不仅人长得漂亮,而且厨艺精湛。唯一的不足,就是由于长期担任领导职务,使得玛莎的性格古板、严肃认真。一天,玛莎的妹妹不幸车祸身亡了,留下了年幼的女儿莲娜。莲娜因为痛失母亲,患上了厌食症。无论玛莎煮出怎么美味的食物,都无...
“老饭骨”们
做饭的
水平高吗?
答:
水平很高,大爷郑秀生退休前是北京饭店行政总厨,在北京饭店干了46年,做过数不清的国宴。二伯孙立新,便宜坊集团行政总厨,京津冀唯一三国徽烹饪大师,九七亚洲烹饪大厨榜首。三叔武剑利,外号“熏爷”,他爷爷是河北柴沟堡的熏肉匠人,武剑利曾在燕山大酒店、华润饭店任
厨师长
,还是奥运会有史以来第一位...
厨师
炒菜技巧
答:
盐用豆油、菜籽油
做菜
,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜,由于花生油极易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜,可先放一半盐,以去除荤油中有机氯农药的残留量,而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。 醋...
美食作家王刚的厨艺在
厨师
行业里是什么水平?
答:
技术顶尖说不上,但一定是全国性的中等偏上了,超越了中国百分之八十的厨师,胜任一些大型的酒楼的
厨师长
没有问题。这手艺在中国肯定算很好的了,干厨师有一种陋习大概是藏着掖着,生怕别人学会,而王刚老师大大方方拍成
视频
。王师傅的教学的确是硬核,很多网友说宽油宽油,非常不家常,一般只有饭店才会...
厨师做菜
小妙招 餐厅老师傅教你如何做好家常饭
答:
7、煮饭时,把饭烧糊了,别着急,有法可帮你轻松除去糊味:将8-10厘米长的葱洗净,插入饭中,盖严锅盖,片刻糊味即除。8、煎鱼不破皮:将鱼清洗干净后,两面用纸巾擦干,拍上少许干淀粉,等油烧热后再放入鱼,先不要晃动,等一面完全煎好再翻面。这样煎出的鱼,鱼皮很完整。9、煮粥:煮粥...
探究
做菜视频大全
的价值和意义
答:
1. 能够节省时间和精力 通过视频可以很快地了解食材准备和烹饪流程,这让你在短时间内学到更多的烹饪技巧和灵感创意。而且不同于书籍或者是图片教程,视频可以直接演示具体步骤,方便人们学习使用。2. 提高烹饪技能和口味
做菜视频大全
不仅仅是介绍基本的烹饪技巧,也可以带给人们更高级和创意的做法。这样子...
如何评论美食作家王刚?
答:
我就老老实实地
做菜
,你就老老实实地看,符合真正传统意义上“大厨”的形象。是我看过最好的教做菜的
视频
po主。不会做菜的可以看他的视频入门。做菜已经碾压身边亲朋好友的黑胖子们直接可以学习到很多细节比如火候下刀位置以及操作流程,在做菜技术上得到一个长足的进步。...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
特级厨师做菜视频
专业厨师炒菜视频
厨师教做家常菜的视频
著名大厨教做菜视频
高级厨师炒菜视频
厨师长教你:
北京何亮大厨菜谱大全
500道家常菜视频
姜波大厨美食视频