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厨师长炒菜芯
厨师长
教你一招使青菜脆嫩碧绿不会老你想学吗?
答:
1.准备
菜心
一把,洗净后在根部划上两条,切成四瓣,大葱白先划上一刀抽去芯,铺平后切成细丝,生姜先切成薄片,然后切成细丝。青椒和红椒,除去里面的籽,也是铺平后切成细丝,和葱丝姜丝一样,都泡在清水里。2.下面,我们焯一下菜芯,锅里烧开水,放入菜芯,然后放入盐,目的是为了菜心更翠绿,...
个人的工作职责标准是什么?(
厨师
方面的)
答:
这要看你工作的酒店或者饭店怎么定义的。一般
厨师
最起码做到饭菜好吃、有特色;厨房干净整洁;
怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿?
答:
1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月,其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了;2.洗青菜要有耐心,菜梗里会有很多泥巴,要多冲洗才能洗干净,因为这个时段的青菜不用打农药,所以不必长时间冲洗,但是一定要先洗后切,否则维生素流失会很多;3.现在为了健康
炒菜
的时候都要热...
怎么炒鸡杂
答:
1、先将鸡杂放入食盐搓洗干净,之后,再将鸡杂切成小段或者是小片。2、葱择洗净,切成3厘米长的段,小红椒和辣椒切段,姜蒜切片备用。3、炒锅上火,倒入食用油,下花椒和干辣椒小火
炒
香。4、再放入姜蒜和小红椒煸香。5、放入切好的鸡杂翻炒。6、加入一匙的料酒翻炒去腥。7、调入盐、生抽、老抽...
腊肉搭配什么炒出来好吃
答:
先温水将腊肉清洗干净,然后下开水锅里煮一下,这样可以去除一部分咸味,然后切成块,豆干也切成条,同时准备点蒜叶,先将腊肉在油锅里翻
炒
下,然后放点白糖,再翻炒下,放入豆干和蒜叶,继续翻炒,闻到蒜叶的香味,关火起锅,美味的鲜肉炒豆干就完成啦。清蒸腊肉 这道菜是非常简单就能实现的,根据...
想学燕鲍翅?
答:
1)
炒
时蔬汁料:上汤二汤匙、盐半茶匙、酒少许 2)鲍鱼汁料:上汤六安士、蠔油一汤匙 【制作过程】1)选用煲稔鲍鱼一只切片(煲稔鲍鱼做法同“蠔皇鲍”)2)菜胆或
菜心
,氽水沥干。烧热一汤匙油, 菜胆或菜心放入炒至刚熟, 下汁料,炒匀上碟。3)再烧红镬,,加入一汤匙油,赞酒后加入汁料...
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