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厨房管理制度
厨房管理制度
是什么?
答:
厨房管理制度
如下:一、员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班,如迟到或早退按每分钟一元处罚,迟到半小时按旷工一天处罚。二、员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。如发现偷拿者处以50元罚款,偷吃食品按情节轻重给予处罚。三、严禁在厨房里吸烟和高声喧哗,违者处以10元罚款。四、值班人员必须做到不离...
结合实际谈谈
厨房管理制度
具体有哪些内容?
答:
厨房
的工作
制度
是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有:厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到,以及员工用餐等方面的规定。(2) 厨房的值班制度 厨房的值班人员必须遵守值班制度,如:准时到岗 P 准时离岗;认真填写值班记录;当遇到不能解决的问题要及时向值班经...
厨房
卫生制度
管理制度
答:
1、
厨房
工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点,保证就餐客人的健康和安全。2、厨房购进原料,在进行质量检验的同时,首先要对其卫生状况进行检查,确保进入厨房使用的原料新鲜卫生,并在有效的保质期以内。3、厨房在对原料进行加工生产的过程中,必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏
制度
和...
餐饮后厨
管理
实施细则
答:
第一章:
厨房
的基本
管理制度
(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要干净,穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.(7)注意节约,减少费用及能源控制.(8)各卫生区域保持地...
饭店
厨房
规章
制度
有哪些?
答:
(2)建立健全各项安全
制度
,使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度,做到有章可循,责任到人。 (3)保持工作区域的环境卫生,保证设备处于最佳运行状态。对各种
厨房
设备采用定位
管理
等科学管理方法,保证工作程序的规范化、科学化。 (二)厨房安全管理的主要任务 厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查...
厨房管理制度
有哪些?
答:
厨房管理制度
有:1、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。2、在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。3、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。4、不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。5...
厨房管理制度
是什么?
答:
厨房
日常
管理制度
:1、厨房行政管理由厨师长负责,必须执行厨师长的合理指示,认真完成厨师长下达的各项任务,严格执行一句、一个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严重者开除。2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表后,待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不...
厨房管理制度
有哪些?
答:
一、
厨房
考勤制度 二、厨房着装制度 三、厨房卫生
管理制度
四、食品原料管理与验收制度 五、厨房日常工作检查制度 六、厨房值班交接班制度 七、厨房会议制度 一、厨房考勤制度 1、 厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。 2、 穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、...
厨房
食品卫生安全
管理制度
答:
法律分析:1、 定期组织本单位的工作人员进行食品安全知识培训掌握食品安全知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯;2、 烹饪食品时不得使用亚硝酸盐,
厨房
不得贮存亚硝酸盐;3、 加工烹调食品必须使用添加剂时,要在使用前看清其产品标签和说明书,标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;4、 ...
食堂毛菜间
管理制度
答:
管理制度
**:1.2 采购与物品管理 - 1.2.1 所有
厨房
用品须经行政主管审批,由指定人员采购。- 1.2.2 行政部门每周抽查食品质量、重量,不合格产品拒收并按规定处理。- 1.2.3 禁止任何人以任何理由拿走厨房物品。- 1.2.4 餐具需妥善保管,未经许可不得私自带走。- 1.2.5 每日清查餐具,如有...
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