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各类熟食卤制时间表
鸡胗子
卤
多久能
熟食
答:
1、卤鸡胗熟食过程需要30分钟沸腾卤水淹没熟煮
;2、制作卤鸡胗需要原材料姜适量,干辣椒适量,香叶,八角,桂皮,花椒,酱油等;3、将鸡胗洗去杂质,洗净,放开水锅中焯水,撇去浮沫;4、锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒,加盐、酱油,水开后放入鸡胗即可;5、时间要求为半个小时即30...
五花肉
卤制
多长
时间
答:
五花肉
卤制
:卤五花肉一般在卤水里泡30分钟,然后再小火煮1个小时左右。带皮五花肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛,洗干净,切成合适大小的块。锅里烧开水,放一勺料酒焯一下五花肉捞起洗干净备用。洗干净的五花肉,肉皮朝下,放在烧热的锅里,烧一下肉皮呈虎皮花纹,然后再洗干净。锅里放少许油,加入冰糖,中小...
制作卤肉全过程
答:
有的酱卤肉类的窟料肉在加工时,先用清水预煮,一般预煮20分钟左右,然后再用酱汁或卤汁煮制成熟
,某些产品在酱制或卤制后,需再烟熏等工序。酱卤肉类的主要特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩,具有独特的风味。产品的色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。酱卤肉类主要有酱汁肉、卤肉、烧鸡、糖醋排骨...
怎样制作
熟食卤
水
答:
加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时
2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果。 做...
卤肉的制作方法
视频时间 00:26
超市
熟食
店熟食烹饪方法和操作要点
答:
1、将汤料放入锅中煲到沸水,剔除表面的血沫,再煲2小时左右,制成卤水的汤汁15千克2、加入上汤和清水,将卤料用纱布包起来,放入汤中慢火煮1小时左右3、将调料加热化开,加入卤水中
卤
类
熟食
的配方标准操作流程表原料加工原料: 牛肉、凤爪调味原料: 卤汁解冻1、将冷冻的商品的外箱拆除,去掉塑料等包装2、在解冻水池...
学会卤味乡巴佬
熟食
需要多长
时间
答:
加入花椒10克,千里香5克,料酒250克,盐750克(如温度过低,花椒、千里香需 加水煮出香味后倒入腌制缸中),加入洗净的原料进行腌制。腌制
时间
:冬天0-20度时,腌制24小时 左右,春天20-30度,腌制12个小时左右,夏天30-40度时,腌制5-6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜 料直接
卤制
即可。
买卤菜几点去新鲜好
答:
买卤菜6点去新鲜好。早上能买到新鲜出锅的
熟食
,熟食店老板为了熟食们新鲜度,一般都是零晨2,3点种开始
卤制
,恬好到天亮就可以开始卖了,因为有的饭店,单位都是清早采购食品,有些家庭办酒也要赶早,固是早上能卖到新鲜出锅的熟食。
请问
熟食
猪头肉的做法及配方
答:
卤
咸猪头肉:准备用料:咸猪头肉1200g、芝麻油适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量、葱适量、八角适量、料酒适量、红枣适量、香叶适量 1、咸猪头肉解冻,2、放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。3、炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头头,4、煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净。5、取...
卤
货可以先腌制焯水再冷冻保存吗?
答:
有些肉类需要的腌制
时间
较长,比如猪肉,鸭肉等需要腌制12小时以上,牛肉需要腌制48小时以上。由于这种时间的限制,所以我们不可能每次只腌制一点点,通常的做法就是腌制的时候就尽可能的多腌制一些,基本上能维持3-5天的销售量,腌制好以后,进行焯水,冷却以后放冰柜冷藏或者冷冻都可以,每天
卤制
的时候,...
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