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吐司面团如果水量太大会怎么样
面包机
吐司
水分过多会塌陷吗
答:
会。水加多了
,因为用面包机也做出过这样中间严重塌陷的面包。吐司凹陷的原因其实也非常多。可能是面团配方不对,配方中含的水分太多,导致面团太软。支撑力不足。还可能是面团熟面过头面团中的面筋断裂,面团醒发时支撑力不足也容易塌陷。还可能说是面团分量不足,内部组织气孔较大,支撑力也会不足。其...
新手制作
吐司
面包需要避免哪些误区?
答:
材料比例不当:在制作吐司面包时,面粉、水、酵母和其他辅料的比例非常重要。如果水分过多,
面团会过于湿黏,不易成形
,而且会导致面包内部结构松散;水分过少,面团则会太干,影响发酵效果和口感。建议严格按照配方比例进行称量,确保材料的准确比例。发酵时间不足或过度:发酵是面包制作中的关键步骤,它直...
做面包水加多了
会怎么样
?
答:
1、按先液体后固体的顺序,将材料放入搅拌缸,液体量不要一下子放完 2、启动中低档速,用刮刀将面粉刮起 3、打至
面团
至有弹性 4、加入软化的黄油和黑芝麻粉 5、打至完全阶段,即可拉开大片不易破裂的膜 6、滚圆后盖上保鲜膜进行发酵 7、发至两倍大,用手戳洞不回缩 8、排气至发酵前大小 9、...
做面包水加多了
会怎么样
?
答:
一不小心放多了的话,
会粘手到拿不起来,出来的吐司口感粗糙,无法下咽
。制作面包的注意事项有以下几点:1、配方的选择:在选择要制作的面包时候,配方要精确,面粉和液体的比例大多在不同面粉之间都会有出入,但是保持10%出入都能成功的,所以和面的时候液体不要一次都加完,根据情况边和面边加液体。2...
揉
吐司
面的技巧有哪些?
答:
控制水分:水分的多少会影响面团的硬度和柔韧性
。一般来说,水分越多,面团越软,越容易揉出薄膜。但是过多的水分会使面团过于湿黏,不易操作。因此,需要根据面粉的吸水性和环境湿度来调整水分的量。添加适量的油脂:油脂可以使面团更加光滑,增加面包的香气和口感。但是过多的油脂会破坏面筋网,使面团...
自制美味
吐司
的实用技巧有哪些?
答:
控制好水分:水分的多少直接影响到面团的状态,一般来说,面团的水分应该控制在60%-70%之间。
如果
水分过多,
面团会
过于湿润,不易成型;如果水分过少,面团会过于干燥,烤出来的
吐司
口感会偏硬。发酵要到位:发酵是制作吐司的关键步骤,只有充分发酵,才能使得面团充分膨胀,烤出来的吐司才会松软可口。一般...
吐司
面包为什么会塌
答:
土司
面包体积比较大,这类面包
如果
本身也容易向内凹陷,但要细究原因的话,得从以下几个方面来回顾:面团配方不对,配方中水分含量太高,结果
面团太
软支撑力不足;
面团揉面
过头,面团中面筋断裂,面团醒发时技撑力不足,也容易塌陷;面团份量不足,比如450克的模具里,放了300克的面团,那么面团发到...
做
吐司
为什么
面团会
太软
答:
2、面粉的吸水性不一样:因为不同的面粉吸
水量
是不同的,而且会受到温度的影响,所以水不要一次性加入,留有一定的预留水分,根据
面团
的状态再来决定是否加入剩余的水分。通常70%水分含量的面团做出来的
吐司
就会不错。4、温度过高:在
揉面
的过程中,温度太高,面筋还没有揉到需要的程度,面团的温度就...
为什么我烤出来的
土司
面包都塌下去了?
答:
1、做面包时的用料,
如果
添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷。2、面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷。3、面包和面时
揉面
不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。4、烘烤时间短,没...
吐司
含
水量
高温度要求
答:
为了
吐司
柔软,老化慢,经常会用到含
水量大
的
面团
(含水量75%以上),含水量大的面团柔软且面筋强度较弱。最终发酵时,如没有专业烤箱可以把吐司盒盖子盖上发酵,以此来保证发酵湿度。除了把发酵温度控制在35-38℃之间,还要注意温度是不是平均,
如果
使用烤箱底管加热来进行发酵,请把吐司模具放在烤箱上层...
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