山西面食有多少种?答:做刀砍面先用面、水5∶3的比例和好面(水温为冬热、夏凉、春秋温),然后用湿布盖住,醒20分钟。把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上,左臂托案,右手拿砍面刀(砍面刀是一种特制带把的刀,刀长40厘米左右,刀宽6厘米左右,刀片很薄,刀的重量轻),用右手的四指握住刀把,用小拇指顶住刀柄头,砍面时先从面块...
石家庄美食答:肉合子大如茶碗口,厚约二指,皮薄如绵纸,酥脆、馅心软嫩,入口喷喷香,不腥不腻。正定素卷卷儿,栾城肉合子32、石家庄“豆面饸饹与凉拌饸饹”饸饹在石家庄极受欢迎,荞麦面为主。天长清水饸饹,不用荞麦,而用豆面。以适量的绿豆、黄豆、小豆混合,在水磨上磨成面,豆香味浓。井陉豆面饸饹与凉拌饸饹33、石家庄“四大...