回锅肉为什么要先煮再回锅?答:回锅肉的做法,就是其名字的来源。之所以要先煮原因有3点: 1,水煮的时候,可以去掉肉上的浮沫 血污 腥味,彻底清理干净肉。 2,水煮可以去掉肥肉上油脂,回锅肉能做的肥而不腻,水煮去油效率最快。 3,水煮可以省火,减少回锅爆炒的时间。水煮等于提前把肉已经加工到7-8成熟了。 回锅肉的做法: 材料:五花肉500克,蒜苗...
回锅肉的食材答:回锅肉做法一 1、原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。2、原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。3、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。4、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。5、起油锅,下肉片煸炒。6、待肉片出油有点卷...