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家庭做包子发面技巧和配方
包子发面技巧
包子馅的做法
答:
1、包子发面技巧:一般家庭和面,500克面粉里放5克酵母。若是商用和面,500克面粉放4克酵母和2克泡打粉
。泡打粉能让面发得更松软,口感更蓬松。如果不喜欢泡打粉,可以用白糖代替,效果也差不多。和面的水温要在30-40度左右,高温会让酵母失去活性。面粉和水的比例大约是2:1。然后揉到面团表面光滑为...
做包子发面技巧和配方
是什么?
答:
1、制作包子时,先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取
,将包子泡打粉和面粉适当混合,加入酵母、水和面,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时即可。一、和面 1、酵母:有5g装的,使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温...
小笼
包子
和面的详细步骤
答:
提示:蒸包子的面必须是发面。
和面的时候,先将酵母用温水化开,水的温度要把握好,如果高了会把酵母烫死
。具体用手背试一下,感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软,否则不容易定型。技巧二:
醒面环境最重要
。将和好的面团,盖是湿布或包上保鲜膜,放在温暖湿润的地方,慢慢等待发酵。一般...
做包子
怎么
发面
才松软
答:
第五大发面技巧:面粉和水的比例要适当 面粉、水量的比例对发面很重要
。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1...
包子
面如何
发面
答:
1、蒸包子的面必须是发面。
和面的时候,先将酵母用温水化开,水的温度要把握好,如果高了会把酵母烫死
。具体用手背试一下,感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软,否则不容易定型。2、
和面比例是基础
。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短,让包子更加蓬松,...
做包子
怎么
发面
才松软
答:
做包子
怎么
发面
才松软 发面其过程如下:1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐。2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)。3. 放入一平汤匙的活性干酵母。4. 拌匀致酵母溶解。发面其过程如下:1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(...
做包子发面技巧和配方
是什么
答:
所以,建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。3、和面的水温要掌握好。和面用温水。温度在28-30度之间最好。4、面粉和水的比例要适当。面粉、水量的比例对
发面
很重要。
做包子
怎么发面才松软?
发面的方法
有哪些?
答:
一般做面条有两种方法:酵母法和
面团
法。其中最常用
的方法
是酵母,在面粉中倒入一个普通饭碗的温糖水,再倒入适量的酵母粉(每个牌子酵母对应的面粉都不一样,外包装上都有标注),一般薄薄地撒在几乎整个水面上。用力揉搓,直到面团不碰到手或锅,面团发光。把揉好的面团用保鲜膜盖上发酵,简单高效。
蒸
...
怎么
发面做包子
又松又软
答:
我认为怎么
发面做包子
又松又软:1、称量好所有食材,将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀。2、酵母液倒入面粉中搅拌。3、揉成基本不粘手状态,放温暖处发酵。4、用各种
方法
将五花肉搅成肉泥,依次加入生抽、老抽、姜粉、蚝油、蛋液、葱水,边加入边顺时针搅拌。5、揉好的
面团
分成剂子,擀成中间厚边缘薄的...
自制
包子
怎么
发面
答:
制作
:1、发好的
面团
在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;3、切好的面团加入馅料包成圆花形;4、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的
包子
放在屉布上,中间要有一定的间隔;5、盖上盖,凉水上锅...
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