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小时候炸碱面条
老面
炸碱
是干碱好还是调好的好
答:
调好的好。因为用干
碱时
,不容易揉匀,需要多揉几次才行,并且饧面的时间会稍长。而调好的是专业人员实验了很多次才调好的,比较好,而且汤面是时间也会短一点。
热干面
碱面
的具体做法,面粉和碱的比例是多少?
答:
水开之后下入面条,要足够的水,以防黏糊。然后用筷子翻拌。热干面家庭版附
碱面条
教程超详细的做法 步骤8 水开之后调小火,不滚之后再次调大,等再开了就可以关火,切记不要煮太软。热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤9 把面条捞出,放在案板上,趁热倒上适量食用油,用筷子像我希望把面条...
南方
面条
都有怎样的吃法,要怎样做
答:
3、将面粉加
碱
揉好,手工拉成
面条
(有一定难度,也可以用压面机压好),煮熟后捞出。4、中国面条中舀入清汤(淹没面条),抓香菜、蒜苗末,牛肉粒,浇上油泼辣椒即可食用。(油泼辣椒制法:上好红辣椒面,白芝麻,花椒面,盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀,油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人...
矾
碱炸
油条配方
答:
2. 次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);3. 炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的
面条
块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,
炸
到金黄,沥去多...
食用
碱炸
东西油会发黑吗?
答:
食用
碱炸
东西不会使油发黑的,如果你使用多的话,炸时间长了肯定油会发黑的,但是你就一次炸的话是不会发黑的。
一斤面粉炸油条放多少盐
答:
放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可。二、油条的营养成分 油条是以面粉为主要原料,加适量的水、食盐、添加剂油条,经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。
...一会就蔫了是怎么回事?是用
碱炸
的,原来用
小苏打
。 冬天炸油条的配方...
答:
将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉
面
。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8
小时
。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。
用酵母粉和
小苏打
和面能炸油条吗
答:
②
面条
厚度1/4厘米较好,太厚里面还未
炸
熟,外面已经太焦;③建议热油的
时候
先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;④面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;⑤明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用泡打粉代替(现如今的食谱里,很多机会都加泡打粉,只要不超量也没什么很大的...
可以用
小苏打
替代
碱炸
油条吗,用量是多少
答:
可以 食用
碱
:是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别。唯一的不同是
小苏打炸
出的油条更疏松多孔,口感更好;而食用碱对中和发面过程中产生的酸更好,更加美味 ...
炸面
泡不用食用
碱
吗?
答:
炸面
泡和胡辣汤是天生一对,深受鲁西南人民喜爱!!!【食用
碱
】1. 在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食;食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可...
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