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属于发酵乳制品的是
发酵乳制品
有哪些
答:
发酵乳制品是指凡以乳液为原料,经微生物发酵而成的乳酸产品
。发酵乳制品有酸乳、双歧杆菌发酵乳、保加利亚发酵乳、嗜酸乳杆发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。发酵乳制品具有营养丰富、易消化、适口性好和便于保藏等优点,深为广大消费者所喜爱。其中
酸奶油、酸乳
等是通过想乳液中接种乳...
什么是
发酵乳制品
?
答:
发酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品
,在保质期内,该类产品中的特征菌必须大量存在,并能继续存活和具有活性。发酵乳制品有:酸乳、双歧杆菌发酵乳、保加利亚发酵乳、嗜酸乳杆发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。发酵乳制品营养全面、风味独特,比牛乳更容...
风味
发酵乳的
同类产品
答:
包括酸奶、酸牛奶、老酸奶、优酪乳等
。这些产品都是通过将牛奶或乳制品添加乳酸菌进行发酵制成的,在口感、味道和营养成分上有所不同,但都属于发酵乳制品的范畴。
发酵
食品有哪些
答:
1、
酸奶
酸奶一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。2、
奶酪
奶酪和酸奶一样,都属于发酵乳制品,与酸奶和鲜乳相比,奶酪营养密度更大。
微生物在
酸奶
制作有哪些重要作用
答:
酸奶属于发酵乳制品
,保加利亚菌和嗜热链球菌是酸奶中常见的两种菌,两者通过互配共生共同造就了酸奶的良好口感,前者主要负责产生乳酸,促进蛋白质凝固,增加酸奶的黏稠度,后者则主要负责产生香味物质,使酸奶呈现出特有的香味。
发酵制品
有哪些
答:
发酵制品有很多种,主要包括以下几类:一、乳制品 1.
酸奶
酸奶是通过在牛奶中添加乳酸菌进行发酵制成的。发酵过程中,乳酸菌将牛奶中的乳糖分解,产生乳酸和其他风味物质,使酸奶具有特殊的口感和益生菌的健康益处。2.
奶酪
奶酪也是通过发酵制成的乳制品。在制作过程中,使用凝乳酶或其他
微生物
使牛奶...
发酵乳是
什么
答:
发酵乳就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品,该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在,能继续存活且具有活性,因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌也叫保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,经乳酸发酵制成的凝乳状产品,成品中必须含有大量与之相应的活性
微生物
。
奶酪
棒一天最多吃几个 什么是奶酪
答:
奶酪
富含多种营养成分,是一种纯天然的食品。从技术角度来看,奶酪属于发酵乳制品;从营养角度来看,奶酪是牛奶的浓缩形式。奶酪也是中国西北部蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。内蒙古地区称之为奶豆腐,新疆地区则称之为奶糕。完全干燥的奶酪也被称为牛奶块。世界上出口奶酪最多的国家是荷兰。
津优力需要冷藏还是冷冻
答:
津优力属于发酵乳制品,其成分包括牛奶、
酸奶
菌、果味粉等。这种饮品的制作过程通常是将牛奶先加热杀菌,再加入酸奶菌菌种,发酵后加入其他调味料制成。所以,津优力应该是属于低温下的发酵乳制品,一般的保存温度应该在2℃~8℃之间。因为人体温度大约是36.5℃,所以如果在室温下保存,那么就会滋生细菌,...
发酵乳的
类型
答:
发酵乳是一类乳制品的综合名称,种类很多,包括
酸奶
、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒(以马乳为主)等。Oberman和Libudzisz(1998)基于发酵乳中的优势
微生物
类型,将传统的发酵乳制品划分为四类。(1)Ⅰ型发酵乳这种类型的发酵乳属于典型的斯堪的纳维亚和中东欧地区的发酵食品,占优势的微生物菌群是嗜温...
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