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山西浆水酸菜
浆水
菜的营养与功效
答:
1、增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老;2、解热、镇痛预防癌种增加食欲;3、帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环;4、有安神镇定、诱人食欲的作用。
浆水
菜又名
酸菜
,
山西省
长治市、陕西省商洛市、汉中市、安康市特色小菜。浆水菜做法:1、油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等;2、选老一...
山西酸菜
的腌制方法
答:
1、这个就是
山西
这边腌
酸菜
的方法,全程没有加一粒盐,让它自然发酵变酸7天后就可以吃到酸菜了,腌好后酸菜最上面的一层会坏掉,把坏掉的那层挖出来倒掉就行我家腌的这么一大瓮酸菜,总共用了大概有120多斤的芥菜,能。2、1,把芥菜去蒂,并清洗干净,稍微控干水分便可,放在一旁备用2,准备腌菜...
都说
山西酸菜
是最正宗的,那山西酸菜是怎么腌制的?
答:
1、早上去市场上买了100多斤带叶子的芥菜,我们这边腌
酸菜
是用的芥菜或者青萝卜;而东北那边用的是大白菜。先把芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开,把芥菜疙瘩上的泥土全部刷洗干净;把叶子也清洗干净,把里面的黄叶子择出来不要。然后用擦丝器把芥菜全都插成细丝,擦丝的时候一定要小心小心再小心,不然擦完...
山西浆水酸菜
怎么腌
答:
步骤非常简单。用料:大白菜,(要把黄叶和烂叶去掉),白菜别洗,吃的时候洗干净。盐,凉水,(我腌制的少,用的凉白开,大量腌制用凉水即可)取容器,
咸菜
缸,大玻璃瓶,坛子都可以,我家用的是小咸菜缸,无论什么容器,一定一定要清洗干净,用热水消毒,玻璃瓶用烧开的温水洗干净,然后看容器大小,...
浆水
菜(
酸菜
)怎么做如何做好吃
答:
1、先将蔬菜择洗干净(若用包菜、大白菜等原料,需先切成大块),用手撕散开,入开水中飞水即可。2、锅中加清水烧沸,开始制浆,一手持长筷(或没蘸油的炒勺),一手往锅里撒入面粉,边搅动边撒,搅匀烧开后,把筷子拿起,滴下的浆液呈线丝时,熄火晾冷,倒入缸中。也可用煮面条的面汤放凉之后...
浆水
怎么制作?
答:
答: 我们知道,在制作
泡菜
的时候,我们需要一些老的泡菜水作为引子,在做
浆水
的时候也需要一些老的浆水来做引子促进发酵。其实,不用引子来发酵,也是可以的,只是加了引子发酵的速度会加快,有一个诱发发酵的因素在里边。初次制作的时候没有老的浆水引子,加入一些白醋,由白醋中的酸性物质诱发浆水发酵,加快发酵速率。 最...
浆水
菜的做法有什么?
答:
浆水
菜,又称
酸菜
、
泡菜
,是一种流行于中国各地的传统腌制蔬菜。它的做法多样,具有酸爽可口、开胃提神的特点。以下是浆水菜的基本做法和一些变体:基本做法:准备原料:选择新鲜的蔬菜,如白菜、萝卜、黄瓜、豆角等,根据个人口味进行选择。清洗蔬菜:将蔬菜彻底清洗干净,去除泥土和杂质。切割蔬菜:将蔬菜...
安康
浆水酸菜
怎么做
答:
安康
浆水酸菜
的做法:1、将青菜摊开凉蔫,摘掉黄叶子,在清水中淘洗干净;2、把大汤锅洗净,将水烧开,把洗好的青菜放进开水中搅动,迅速捞出;3、将青菜放入洗净的罐子中,加入面汤,面汤要淹没过青菜;4、在罐子里加入一些浆,加速青菜的发酵;5、在第三天青菜变黄时,倒掉一部分汁水,重新加入...
浆水
菜怎样发酵?
答:
浆水
菜,又称
酸菜
、
泡菜
,是一种通过发酵过程制作的菜品。发酵过程中,蔬菜中的糖分在乳酸菌的作用下转化为乳酸,从而使菜品呈现出酸味。浆水菜的制作过程相对简单,但需要注意发酵条件的控制,以保证菜品的口感和安全性。以下是浆水菜发酵的基本步骤:准备原料:选择新鲜、无病虫害的蔬菜,如白菜、萝卜、...
浆水
菜是什么
答:
浆水
菜是我国陕西,甘肃,
山西
等地的广大农村的一种传统发酵蔬菜,它是用蔬菜如包菜,大白菜,芹菜或野菜如蒲公英,荠荠菜,苦菜,苜蓿等经过发酵而来,发酵之后的菜,我们叫浆水菜,发酵后的白色酸爽的汤,我们就叫浆水,它是一种可以连汤带菜一起食用的
酸菜
。
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