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广东烧鸭烧鹅的做法与配方
广东烧鸭的做法与配方
答:
用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分分离
。3、开肚与清洗
开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大
。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦,清洗干净内脏。4、填料 上配烧鹅料50克左右用右手拿,鸭或鹅肚向上平放,把手里的料从其开刀处伸入来回...
烧鹅
、
烧鸭
、烧鸡
配方
清单?
答:
烧鸡,烧鸭,烧鹅的配方其实是一样的,
主要是腌制过程,用调料来上味。 配方:糖 、盐 、葱姜蒜,胡椒粉 、味粉 、鸡粉 、黄豆酱 、芝麻酱
、花生酱 、南乳、 八角、花椒等。 家常版烧鹅的做法 1.半只鹅处理干净 2.把蒜和姜剁碎;用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料 3.把姜、蒜和腌料倒在鹅...
广东烧鸭的做法与配方
答:
1、用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分分离
;2、
开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大
,把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可,去爪与亦,清洗干净内脏;3、上配烧鹅料50克左右用右手拿,鸭或鹅肚向上平放,把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚,使...
烧鹅的制作方法
答:
步骤一:准备新鲜鹅半只。步骤二:将鹅洗净,沥干水份。步骤三
:准备淮盐,白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四:烧鹅酱:糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。步骤五:把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐,烧鹅酱调匀。步骤六:新鲜鹅沥干水份后,把烧鹅酱均匀...
广式烧鸭的做法
是怎样的?
配料
有哪些?
答:
把烤盘里的汁和油倒在锅里加热,然后放入少许生抽,水,五香粉和糖,烧开后小火熬煮5分钟
,就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里,否则会忍不住吃很多的饭的实在是太香了。烧鸭盐:主要是盐和糖,加五香粉和鸡分甘草粉,烧鸭盐配方:白砂糖300g,细盐200g,甘草粉10、鸡粉50g,沙姜粉...
广东烧鸭
怎么做好吃,
配方和
什么有关,终于揭开真
答:
做法 一、选料:白鸭、肉鸭、北京填鸭(生长期在40天)、鹅:肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。 二、打气:用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分分离。 三、开肚与清洗:
开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大
。把里面内脏的清理出来、肺不要...
烧鹅
,
烧鸭
,烧鸡
配方
清单
答:
烧鹅,烧鸭,烧鸡的做法类似,配方及步骤如下。1、宰杀与清理鸭子,注意去鸭子毛的水温不能太高,不然会把鸭表皮损坏。
开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大
。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪,清洗干净内脏。2、对鸭子打气,用气泵软管从鸭子的脖子开刀处伸入让其充气,使皮与肉...
广东
烧鸡
烧鹅烧鸭
怎么做
答:
广东烧鸭
、鹅
烧鹅
填料
配方
糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。蒜茸500克用油炒香,连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。可加姜茸,红葱头茸,香菜茸...
烧鹅的做法
答:
烧鹅的做法
如下:烧鹅是
广州
传统的烧烤肉食,鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气涂五香料,缝鸭肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食,烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,几乎是广州人佐餐...
烧鹅配方
答:
广州
市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的
烧鹅和
黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。原料:仔鹅1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量 酸梅酱味碟4个 制法:鹅宰杀后治净,从肛门处开口...
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