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广东烧鹅烧鸭填料配方
广式
烧鸭填料配方
曝光
答:
1、制作烧鹅填料配方所需配料:
白糖5斤、细盐10斤、沙姜粉450g、胡椒粉300g、鸡粉300g、五香粉300g、八角粉100g、柱候酱150g、芝麻酱150g、花生酱150g、南乳80g、腐乳150g、芝麻油250g、蒜茸300g
。2、全部香料配料倒进一个大容器里。蒜茸用油炒香,可以加如姜茸、红葱头、香菜一起炒香,还可以...
广东烧鸭
的做法与
配方
答:
肉鹅、生长期90---100天。以
广东
清远的黑棕鹅最好。2、打气 用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分分离。3、开肚与清洗 开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦,清洗干净内脏。4、
填料
上配
烧鹅
料50克左...
请问
广东烧鸭烧鹅
汁的做法与
配方
还有份量?自己调的那种!
答:
广东烧鸭烧鹅填料配方:
糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克
。蒜茸500克用油炒香,连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。可加姜茸,红葱头...
广式
烧鸭
的做法是怎样的?配料有哪些?
答:
广东烧鸭 烧鸭填料配方 :
糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克
、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。首先洗净鸭腿,用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉...
烧鸭烧鹅
酱料怎麽做
答:
1、
原料:仔鹅1只
、姜末10克、蒜茸20克、葱末30克、精盐10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量、酸梅酱味碟;2、仔鹅宰杀后治净,掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,将鹅的腹腔冲洗干净;3、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、...
广东烧鸭
的做法与
配方
答:
1、用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分分离;2、开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大,把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可,去爪与亦,清洗干净内脏;3、上配
烧鹅
料50克左右用右手拿,鸭或鹅肚向上平放,把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚,使...
烧鸭烧鹅
酱料怎麽做?
答:
1仔
鹅
宰杀后治净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。2用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀,制成味汁;另将蜂蜜、白醋、枧水调匀,制成脆皮水。3将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用...
烧鹅
、
烧鸭
、烧鸡
配方
清单?
答:
烧鸡,
烧鸭
,
烧鹅
的
配方
其实是一样的,主要是腌制过程,用调料来上味。 配方:糖 、盐 、葱姜蒜,胡椒粉 、味粉 、鸡粉 、黄豆酱 、芝麻酱 、花生酱 、南乳、 八角、花椒等。 家常版烧鹅的做法 1.半只鹅处理干净 2.把蒜和姜剁碎;用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料 3.把姜、蒜和腌料倒在鹅...
如何制作
广东烧鸭
?
答:
制作关键是糖水
配方
,要按照白醋:浙醋:麦牙糖为2:1:1的比例制作。以下制作同样适合
烧鹅
:原料:光鸭1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二汤、蜂蜜、白醋、浙醋、枧水各适量 酸梅酱味碟4个 制法:1�光鸭洗净,从肛门处...
烧鸭烧鹅
酱料怎么做?
答:
\x0d\x0a粤菜“
烧鹅
”以
广东
出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生长期短,体型适中,肉厚骨小,肥腴鲜美,是制作“烧鹅”的绝佳原料。当然,如读者所在地无乌鬃鹅,则可选其它优质鹅种代替。\x0d\x0a下面便介绍粤菜“烧鹅”的制作方法。\x0d\x0a原料:仔鹅1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末...
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