烘焙的基础知识和小妙招——基本工艺篇答:戚风蛋糕烤后注意事项 戚风蛋糕烤好后,以竹签插试,若竹签没有沾黏,表示蛋糕已熟,即可从烤箱中取出,并立刻在桌上或地上敲打两下,然后倒扣在倒扣架上,这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷,组织也会松软,待蛋糕完全凉透后,以抹刀顺着蛋糕外缘插下刮一圈,再出底部将蛋糕托起,最后以抹刀平刮底盘将蛋糕完全取出。 搅拌面糊...
鸡蛋羹半凝固怎么补救?答:2、水放太多,鸡蛋液比较稀,从而导致鸡蛋羹不凝固,那是没法补救的,建议重新制作一份。 下面是正确做鸡蛋羹的方法,希望能帮到你: 步骤1 鸡蛋2只大的或3只小的,准备等量的清水。 步骤2 将鸡蛋打散,多打一会,蛋清蛋黄全部打匀,但是不需要打发呦,打匀之后倒入清水,继续打匀。 步骤3 打匀之后的蛋液会有很多泡...