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怎样做白色臭豆腐卤水
臭豆腐卤水怎么做
?
答:
香油,味精和少许汤兑成汁 3,将油烧沸后,
豆腐
逐块下锅炸5分钟(火大时,用小火,炸焦透为准)成外焦内嫩捞出,入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞,将兑汁倒入眼内即可。
关于
臭豆腐
臭水的配方
答:
主料:精制
白豆腐
30块(1.5厘米厚,5X5厘米)。调料:植物油2公斤(2000克,实耗100克(2两)),红油1两(50克),酱油1两(50克),香油0.5两(25克),味精2.5克,鸡汤2两(100克),香油,味精和少许汤兑成汁。下料时间的掌握:以苋菜生长季节为起始开始下料,各种物料可以根据生长季节...
臭豆腐卤水
配方
答:
主料:
白豆腐
30块(1.5厘米厚,3X3厘米) 1、
卤水制作
冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克(2两),青矾20克(4钱),香菇200克(4两),冬笋4000克(4公斤),盐750克(1.5公斤),茅台酒3两(150克),豆腐脑3公斤(1500克) 浸泡15天左右(...
臭豆腐卤水制作
方法
答:
在一个干净的大锅中,倒入清水,放入
豆腐
乳、豆瓣酱、白糖和食盐。大火煮沸后,转小火熬煮约30分钟,将酱料煮至粘稠。第三步:添加香料 待底料熬成膏状后,加入花椒粉、八角、桂皮和香叶。继续熬煮15分钟,让香料的香气充分融入
卤水
中。第四步:加入腐乳汁和红腐乳 将腐乳汁倒入锅中,搅拌均匀。如...
有谁知道
白色臭豆腐卤水
做法
答:
卤水制法:以用豆豉2.5kg为标准计算,
须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水 油炸臭豆腐
:将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。5 然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季...
臭豆腐卤水
的
制作
方法
答:
1.准备苋菜一把,
白
红苋菜都可以。把根部和口感较粗的部分切除洗净,放入一个大盒子里,剩下没用到的叶子部分可以拿来做其他菜肴。做
臭豆腐卤水
只要用到根部口感较粗的部位就可以了。2.把鸿禧菇或雪白菇的基底切掉,跟苋菜根部一起放入盒子中。因为基底有非常多的养分,可以让卤水的发酵更快速。3.接...
长沙
臭豆腐卤水制作
方法?
视频时间 01:55
做
臭豆腐
的
卤水怎样做
有那些配料
答:
1、点浆
制作
工艺与普通
盐卤豆腐
相仿,但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是:将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8%作凝固剂,点入的卤条要细,只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。只有这样,才能使大豆蛋白质网状结构交织的比较牢固,使豆腐花柔软有劲,持水性好,浇制成的
臭豆腐
干坯子有...
臭豆腐
的
臭卤水
的做法
答:
臭卤水
的做法及
臭豆腐
的做法如下:准备材料:老豆腐350克、虾酱两大勺、盐一克、孜然粉2克、葱、辣椒、大蒜、糖
制作
步骤:1、准备好各种材料,只有老豆腐才有咬劲 2、葱头剁碎,与虾酱,盐,糖放在一个碗内 3、加入冷开水调拌均匀 4、把豆腐切成长方形小块,然后把酱料倒入,浸泡4个小时 5、把...
白色臭豆腐卤水怎么做
了
答:
1.
豆腐
切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水。2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油,热至七成,放入豆腐块,每面炸2分钟,炸至金黄,共约4分钟,捞出,沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。3.汤锅里放香桂叶,桂皮,小茴香,葱 ,生姜,盐 ,生抽,白糖,加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟,让...
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