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戚风蛋糕中间湿润解决方法
戚风蛋糕
内部
湿润
怎么补救戚风蛋糕内部湿润如何补救
答:
1、戚风蛋糕内部湿润再烤制一会即可
,这是正常现象,不影响食用。2、戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁或加上巧克力、水果等配料。
怎么我做的
戚风蛋糕
外面干的厉害还裂了~~里面还是有点
湿湿
的呢~~_百...
答:
1、烘烤的温度过高,时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟。在烘烤前烤箱需要预热,用较暖和的炉温烘烤,后期炉温调低,
延长烘烤时间
,使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。2、蛋白打发不够。蛋白的打发:蛋白一直搅打,细小的泡沫会越来越多,直到全部成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时...
为什么烤出来的
蛋糕
里面是湿的
答:
建议解决方案:如果遇到这种情况,
建议延长烘烤时间
。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重,甚至是焦了,内部还是湿的、粘粘的,那就要在下次烘烤时,适当降低烘烤温度,延长烘烤时间,戚风蛋糕的烘烤也需要给它一定的耐心,猛火烘烤只能是外面焦、里面湿。2、蛋白的打发不足,造成内部湿润,且不足以...
烤箱烤
蛋糕
130度上面底面颜色深,
中间
还
湿润
的,这是怎么回事?
答:
或是烘烤时间不够就很容易出现上面底面颜色深,中间湿润的情况,发现蛋糕没有烤熟不用担心,
可以适量的降低烤箱温度,延长烘烤蛋糕的时间
,在此过程中,可以用牙签或是筷子扎一下蛋糕中心位置,如果没有带出湿润的面糊,
戚风蛋糕
内部
湿润
是没烤熟吗?
答:
第二种,如果是整体感觉都很潮湿,可能是蛋白打发不够,正常情况下,
用打发器打发是最方便的,打到有小尖尖角就可以了
,如果你是手工打发蛋清,有可能是没打发好!当然了,里面湿粘,不一定是温度低了,也许你调高了温度外面焦了,里面还是湿粘,先用低温,加长时间慢慢烤,确定不是操作问题,在去...
戚风蛋糕
开裂和
中间湿润
的问题
答:
戚风蛋糕
开裂和
中间湿润
,这是因为烘焙过程没有注意细节。做好的蛋糕面糊倒入烤模中直到烘焙完成, 总共会经过4个阶段,一定要学会判断,这样才不会在不对的时机里从烤箱中误取出蛋糕而功亏一篑。用料:鸡蛋 5个 低筋面粉 90克 细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里) 纯牛奶...
戚风蛋糕
内部
湿润
是没烤熟吗?
答:
第一种、如果是里面感觉很潮湿,那大概率是烘烤的温度过高,时间不够。这很明显是烤箱没有预热的原因,无论烤什么,烤箱都要提前预热,这样才能够烤均匀。第二种、如果是整体感觉都很潮湿,可能是蛋白打发不够,正常情况下,
用打发器打发是最方便的
,打到有小尖尖角就可以了。戚风蛋糕简介:戚风蛋糕是...
戚风蛋糕
内部
湿润
是没烤熟吗 戚风蛋糕内部湿润是不是没烤熟
答:
2、要是
戚风蛋糕
除了内部潮湿之外,外部也比较潮湿,那可能是制作的时候蛋清不够的缘故,所以在制作的时候,建议用搅打装置搅打蛋白,这样能将蛋白打发得更加充分,也更便于后续在烘焙的过程中定型。3、若是戚风蛋糕里面湿,外面已经烤糊了,这说明外面已经熟了,
中间
还没有熟,主要是因为烤箱温度太高,...
烤箱烤
蛋糕
130度上面底面颜色深,
中间
还
湿润
怎么回事?
答:
建议措施:选择合适的烘烤温度,温度不要太高,否则容易导致表面和四周都烤熟、上色重,甚至开裂等情况,而中心湿润没有成熟的情况。所以可以降低烘烤温度,
延长烘烤时间
,可以用牙签扎一下中心,如果没有湿面糊带出,就是成熟了。2、蛋白霜没有打发到位。蛋白霜打发是戚风蛋糕制作的重中之重,如果蛋白霜...
戚风蛋糕
做好上层总是湿的,这是怎么回事呢?
答:
蛋糕
烤好后应立即倒扣于架上,这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷,而且蛋糕的组织也会更松软,且不会将蛋糕给焖湿了。蛋糕温度不能过高,温度高的话,表面烤焦了,中间还没熟,也就是你说的还是湿的。调到合适的温度,一般150度的烤箱温度,再加上足够的时间,这个
中间湿
的问题就能
解决
了。
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