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戚风蛋糕开裂后还要继续烤吗
戚风
大
开裂
还能烤多久
答:
可以重新放回烤炉里面烤的
,这没有什么关系的。戚风蛋糕中间凸起开裂,表明烤箱温度过高,中间下陷则说明温度偏低,自家的烤箱功率不同,往往要尝试一次才有经验。烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱,如果表面上色很深,可以用锡纸盖住,但是开门时要迅速一些;另外,也有用低温法烤戚风,大概是130度上下火,烘烤90...
戚风蛋糕烤裂开了
怎么回事
答:
戚风开裂
不一定是熟了,有的才
烤了
二十几分钟就会出现开裂的情况,这种里面都还是生的,主要还是和操作方法有关,具体参见趣丁网上一条说过的。但也有的做出来的蛋糕非常完美,但裂口也很严重,甚至有五六道。不过,
戚风蛋糕
是否破裂不是判断戚风蛋糕好坏的标准。只要戚风蛋糕的内部组织成功,就用太过在...
烤戚风蛋糕开裂
回缩不熟,还能放回去
继续烤
熟吗?在线求救!!!
答:
放回去烤可以烤熟
,但是会塌下去没法救了。
每次
烤戚风蛋糕
都会
开裂
,有什么样的好的解决方法?
答:
每次
烤戚风蛋糕
都会
开裂
,有什么样的好的解决方法?表面很早就煮熟了,基金会
继续
扩大,以打破硬化的表面。只需在开裂的部分添加一点质量,然后煮熟大约两到三分钟。但是,需要注意的是,如果裂纹较大,可以直接去除该部分,然后烘烤温度非常高。蛋糕的表面温度变化非常快,导致表面变色和干燥配方中湿成分比例...
每次
烤戚风蛋糕
都会
开裂
,都有怎样的好的解决方法?
答:
表面熟的太快,然而里面还是生的,
继续烤的过程中,底部继续膨胀会把已经硬化的表面撑裂
。如果是这个问题,我们可以先开下火,等底部充分膨胀之后,再开启上火烤,或者烤的时候调的上火的温度比下火的温度稍微低一点,还要把蛋糕放在稍微靠下一点的位置,烤箱中下层。
戚风蛋糕开裂
是解决了,但是中间还是回缩
答:
1、这个首先你的温度一定是高
了
,这个一定要调低。2、你再试一次用130度烤。时间就按照你
蛋糕
回缩至模具几乎齐平为止。3、还有就是烤的时候时刻注意,如果你烤到四十分钟的时候蛋糕表面颜色很深,这个时候说明你的温度还是高,果断调温。如果没有颜色变深,那么您就请
继续
等待。
戚风蛋糕开裂
答:
这是因为面糊太多,填充模具后
继续
膨胀,最后从顶部裂开。在这种情况下,破裂的面糊将伴随着这个高蘑菇顶部。当你遇到这个问题的时候,记得下次减少一点蛋糕糊的量就好
了
。3.温度太高了。
蛋糕开裂
的另一个原因可能是烤箱温度过高,表面烤的太快。然而,里面还是生的。烘烤过程中,底部会不断膨胀,使硬化...
我的
戚风蛋糕
总是
开裂
,这样正常吗
答:
戚风蛋糕开裂
及挺正常,,可以把烤箱温度降低,也可以在蛋糕下面多放一个烤盘来烤,这样子的话,下面受热底,然后就是不要装太满,八分满就好!稍微有一点点开裂,这是很正常的事情,,不用在意这些很正常的事情!戚风蛋糕波轮就很难烤到一点都不开裂的!
制作
蛋糕开裂
怎么办?有没有什么好的解决办法?
答:
如果使用的是普通活底模,有少许
开裂
都是正常的,除非裂的特别深,如下图这种就是裂的太厉害,我们后面来分析原因。如果仅仅是浅浅一些裂纹,正常的不能再正常,如下图:2、掰开看组织 正确的
戚风蛋糕
内部组织是蓬松的、大小均匀的气孔状,没有布丁层,没有湿嗒嗒,底部也无凹陷,表面的蛋糕皮也呈现...
戚风
边缘
开裂
什么原因
答:
面糊涨满模具
以后继续
膨胀,最终从顶部裂开。这种情况下
开裂
的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶,将面糊量减小一点就可以了。 坍塌的真相:
戚风蛋糕烤了
1个多小时里边还是湿湿的,感觉不熟/出炉后坍塌 导致这种情况的原因一般有两种: 1、配方中的湿性材料比例过重。 比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等。
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烤蛋糕坯一边开裂的原因分析
戚风蛋糕鼓很高裂开了
烤的蛋糕开裂还能继续烤么