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戚风蛋糕的制作方法及配方过程
如何
制作戚风蛋糕
答:
首先在对蛋糕进行烘烤的时候,其温度要控制在150度即可
,这个温度是烤蛋糕的最佳温度,如果温度太高的话,就会把蛋糕给烤焦糊。所以在烤蛋糕的时候,我们也可以用电饭锅来代替烤箱,原因就是因为电饭锅的内部温度,也是在150度左右。其次在烤蛋糕的时候,我们还要看一看蛋糕的大小,如果是5寸蛋糕的话,其...
戚风蛋糕配方
?
答:
戚风蛋糕的配方和制作方法如下:
1、准备一个大碗,并往里面加入50克清水,接着再加入25克白糖,将白糖搅拌溶化后备用
。2、往白糖水再加入50克的色拉油,色拉油和清水的比例为1:1,再次搅拌混合均匀即可。3、准备5个鸡蛋,把鸡蛋的蛋黄过滤出以后,再加入到白糖水和色拉油中,再次搅拌混合均匀,记住只...
6款商用
戚风蛋糕配方
答:
6款商用
戚风蛋糕配方
一、可可戚风蛋糕 1.【6寸】 3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶 45g低筋面粉 35g玉米油 30g细砂糖 2.【8寸】 5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖 参考温度:130度烤70分钟。 3.
制作方法
①玉米油和可可粉搅拌均匀,倒入牛奶,搅拌均匀。 ②筛入低粉,放入蛋黄,Z字...
戚风蛋糕的
做法
和配方
答:
步骤:1、将蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油的盆里。
蛋黄里加入5克白糖,玉米油,然后搅拌均匀看不到油花,加入牛奶继续搅拌均匀
,然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用,不要打圈搅拌,那样容易起筋,一起筋基本就失败了。2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。
为什么叫
戚风蛋糕
戚风的含义是什么呢
答:
以下是
戚风蛋糕的
做法:用料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,细砂糖80克,纯牛奶50ml,色拉油50ml 1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。3、把...
6寸
戚风蛋糕的配方
送给喜欢的你
答:
1、所有的工具和容器都要保证无水无油。2、先把需要的材料称好。3、把蛋黄和蛋清分离,必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄,要不然会打发不了。4、将牛奶玉米油和细砂糖放在一起,搅拌到白砂糖融化。5、将低粉和玉米淀粉搅拌均匀再筛进牛奶玉米油细砂糖混合物里用蛋抽以z型的搅拌
方法
搅拌到没有面粉颗粒...
戚风蛋糕
比例
配方
?
答:
戚风蛋糕
是一种口感轻盈、口感绵密、香甜可口的蛋糕。以下是一份基础的戚风蛋糕比例
配方
:材料:- 低筋面粉:100克 - 细砂糖:60克 - 鸡蛋:3个 - 植物油:50克 - 牛奶:50克 - 泡打粉:1/2小匙 - 白醋:1/4小匙 步骤:1. 将蛋黄和蛋白分开,将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中,用电动打蛋器...
戚风蛋糕的配方与
做法
答:
【
制作
】1. 材料准备好;2. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆;3. 蛋黄中依次加玉米油、牛奶混合均匀,无油水分离状;4. 筛入低筋面粉;5. 用蛋抽以不规则的方向搅拌均匀,提起打蛋器,蛋黄糊呈丝带般缓慢垂落;6. 蛋清用电动打蛋器高速搅打出粗泡,倒1/3细砂糖;7. 高速搅打至白色...
做
戚风蛋糕的
面糊怎么调配?
答:
将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续用刮刀采用切拌的
方式
混合均匀,直到完全融合,但要注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。倒入模具:将混合好的面糊从高处倒入已经准备好的
戚风蛋糕
模具中,轻轻震动几下,以去除大的气泡。用刮刀将表面刮平,确保蛋糕烘烤时能够均匀上升。烘焙:预热烤箱至指定温度,一般...
烫面法
戚风蛋糕
答:
烫面法
戚风蛋糕
6寸
配方
:鸡蛋3个(带壳55克/个)、玉米油30克(其他无味的也可以)、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方:鸡蛋5个(带壳60克/个)、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。 做法: 1、玉米油加热至70-80度,筛入低粉搅拌均匀。 2、加入牛奶搅拌,再加入蛋黄搅拌均匀。 3、蛋清...
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