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晒龙眼干为什么要过水
晒龙眼干为什么要过水
答:
晒龙眼干过水可以消灭龙眼表面的细菌,有利于长时间保存
。龙眼干一般指桂圆干,是龙眼加工制成的。龙眼是我国南方的特产佳果,富含糖分和多种维生素。桂圆干历来被人们视为珍贵补品,福建莆仙的桂圆干称为“兴化桂圆干”,有“兴化桂圆甲天下”的美称。龙眼的主要品种有乌龙岭、储良、大乌圆、蜀冠等。其...
晒龙眼干为什么要
煮一下
答:
晒龙眼干之所以要过水,
是因为可以消灭龙眼表面细菌,更有利于长时间保存
。因为焯水的目的就是把龙眼核给灭活,只有把核烫至断生,这样晒出来的龙眼才快干。不过如果把新鲜的龙眼放进锅中焯水,技术又不到位,那么很容易会使得龙眼裂开,从而里面的糖分和营养物质就会溢出来。一旦清水进入龙眼中,那就更加...
晒龙眼干为什么要过水
答:
可以消灭龙眼表面细菌,更有利于长时间保存
。龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。富含糖分和多种维生素,龙眼加工成桂圆干。历来被视为珍贵补品。福建莆仙一带的桂圆干称为“兴化桂圆干”,有“兴化桂圆甲天下”之美称。质量鉴别:龙眼干的等级依大小来分,一般在挂黄之前进行,用特制的分级筛按孔筛大小来...
晒龙眼干为什么要
先用开水煮一下(原理是什么?)
答:
由于
龙眼干
经热力作用水分含量减少,酶的活性同时也受到抑制,所以可以进行较长时间的保存。
剥好的
龙眼肉
可直接晒干吗
答:
3、晒龙眼干要不要水煮、至于摇之有声,味带焦苦,是烘焙过度,品质更差
。4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤,是过分潮湿或因受潮变质的反映。5、肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的重,品质也好。6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种,明霉是外壳蒂口发白,说明霉已经开始,...
在家做
龙眼干
怎么做
答:
龙眼干
的制作方法如下:1、准备龙眼若干,多少看你自己
需要
啦,品质越大越好,最好肉厚厚的那一种,这样吃起来才有料,新鲜的龙眼,口感吃起来不一定甜的也没关系,反正
晒
成干,都变甜了。2、准备一大锅水烧开,将整串龙眼放进滚水,浸过龙眼,焯一下,可以起到去除农药作用,第二是杀菌作用,第...
不焯水可以
晒龙眼干
吗?
答:
可以是可以,但是这样子
晒
出来的
龙眼干
口感不是很好,容易发霉生虫,没有焯
过水
的龙眼干,它是很多水分在里面的,也很难晒的干
自己在家怎样
晒龙眼干
答:
1.首先
需要
准备龙眼若干,可以根据自己的需求选择数量。龙眼一定是要新鲜的,口感吃起来不一定甜的也没事,晒成干之后自然会变甜。买的龙眼最好是买整串的。以防后期
晒龙眼
是遇上下雨天气时,收比较方便,挂也比较方便些。用剪刀把需要的龙眼剪下来,剪成一颗颗的(需要记住的是,龙眼要带有柄,不过...
龙眼干
的制作过程
答:
桂圆干
有以下制作过程:龙眼去枝叶洗净,水烧开后锅中放入龙眼5分钟捞起沥干。沥干水后放于一边自然凉干。将龙眼放置烤箱的中层,选择热风功能,温度调至110度,烘烤时间为6小时。烤好之后待凉,密封保存即可。
桂圆干
做法
答:
桂圆干
有以下制作过程:龙眼去枝叶洗净,水烧开后锅中放入龙眼5分钟捞起沥干。沥干水后放于一边自然凉干。将龙眼放置烤箱的中层,选择热风功能,温度调至110度,烘烤时间为6小时。烤好之后待凉,密封保存即可。
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