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正宗山西刀削面肉卤配方
正宗山西刀削面
,卤子怎么做
答:
一、刀削面肉卤:主料:熟五花肉片200克,鸡蛋500克
。辅料:黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。制作方法:1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、...
山西刀削面卤
的制作方法
答:
一、肉卤:主料:熟五花肉片200克,鸡蛋500克
。辅料:黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。制作方法:1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用...
山西刀削面卤
怎么做?
答:
1. 原料准备:选用猪五花肉10斤,肥瘦比例为3:7
,准备料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡肉香精,以及适量的色拉油和豆瓣酱。2. 香料准备:大料(运凳州八角)80克,花椒20克,小茴香18克,香果、桂皮、香叶、红寇、白芷等。将香料分为料A和料B。3. 烹饪步骤:a. 热锅加油,待油热后,...
山西刀削面卤
子的做法
答:
一.
刀削面卤配方
一.大料(八角)(80克),花椒(20克),小茴香(18克),香果(8克),桂皮(12克),香叶(15克),红寇(20克),白芷(18克),麻椒(15克),猪五花肉10斤(肥3瘦7)。二.调味剂 料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱。三.制作步骤 1.锅烧热下底油,...
刀削面的卤怎么做教程(
山西刀削面猪肉卤配方
)
答:
,
黄豆酱油160克,盐100克,鸡精60克,高汤20斤,小火熬10分钟,加味精60克关火(肉和高汤的比例是1:5)
。八,高汤制作:1.猪皮1斤,猪棒骨2斤,鸡架2斤。2.所有食材加葱姜料酒焯水洗净备用。3,不锈钢桶加清水30斤,下入食材大火烧开,打去浮沫,小火1.5小时即成(熬4次就换食材了)。
山西刀削面
的卤子怎么做
答:
一.
刀削面卤配方
一.大料(八角)(80克),花椒(20克),小茴香(18克),香果(8克),桂皮(12克),香叶(15克),红寇(20克),白芷(18克),麻椒(15克),猪五花肉10斤(肥3瘦7)。二.调味剂 料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱。三.制作步骤 1.锅烧热下底油,...
山西刀削面卤
怎么制作,你都知道哪些步骤呢?
答:
一、
山西刀削面卤
的做法原材料:猪五花肉10斤(肥3瘦7)、调味品:米酒、花雕酒、生抽酱油、老抽、盐、鸡精、猪板油,食用油、豆瓣酱。料A:调料(八角)80克,麻椒20克,,茴香18克,香果8克,八角茴香12克,良姜15克,红寇20克,白芷18克 料B:花椒 步骤:1.菜锅热下亮油,添加80克猪板油。
山西刀削面卤
子如何制做
答:
土豆100克 胡萝卜50克 豌豆50克 小香葱4棵 调料:老抽和生抽适量 料酒少许 花椒粉少许 生姜末少许 盐适量(卤子要咸一些,这样浇到面里才有滋味)八角1颗 植物油适量 步骤/方法 1,具五花肉切小块,金针菜用凉水泡10分钟洗净 2,土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块,豌豆去壳剥粒洗净 3,锅烧热...
正宗山西刀削面卤
的做法是什么??
答:
西
刀削面卤
的做法具体如下:1、准备猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料,大料(八角)80克, 花椒20克,,小茴香18克, 香果8克 ,桂皮12克,香叶15克,红寇20克,白芷18克。2、锅烧热下底油,加入80克鸡油。 待油热后下肥肉煸炒...
知道
刀削面
有几种
卤
汤的配料么?
答:
1、
肉卤
:猪肉、香叶、花椒、大料、白寇、肉寇、香果、豆瓣酱、姜沫、葱沫、蒜沫、料酒、老抽、生抽、醋、味精、高汤、香料包。2、三鲜卤 主料:水发海参100克,水发鱿鱼100克,熟鸡肉100克,鸡蛋500克。辅料:猪油50克,葱结50克,精盐适量,花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、...
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