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江西梅干菜制作方法
梅县
梅
菜
制作
过程
答:
待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐
,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。食物相克 梅干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。制作步骤:梅干菜食用前用冷水洗净,经刀工处...
梅干菜
是怎么做的,用什么材料?
视频时间 01:59
江西
正宗梅干菜的
做法梅干菜
的腌制季节和腌制
方法
答:
梅干菜制作方法:
1、将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻动1次,然后将凋萎的菜进行堆黄
,堆7天左右,每天早晨翻动1次,天气暖和,晚上也要翻动1次,气温过低,可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上,使之发黄,堆黄程度为60%~70%,堆黄后,再将菜株整理1次,拣除...
如何
制作梅干菜
答:
1、毛菜雪里蕻清洗干净,把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉,挂在栏杆上晾干。2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段,放置1-3天堆黄,这样晒出来的
梅干菜
颜色会更好看。3、量多用传统缸腌,量少可以用各种腌制的陶瓶。雪里蕻整齐的放入缸中压实,在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条,然后再...
梅干菜
是用什么菜?怎么做的?
答:
梅干菜制作方法
——1、每年11月份是新鲜芥菜收货时间,农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪;2、晒瘪后,摘除烂叶,去除夹杂在菜心中的杂质;3、简单处理后把菜堆放在一起,让菜叶变黄,这样腌制成的干菜色泽金黄,口感鲜嫩;4、清水漂洗至少3次以上,晾晒将水分沥干;5、去除老根之后,切短;6、切短...
梅干菜
是什么菜晒的
答:
可以
制作梅干菜
的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。在制作过程中一定要注意温度,和湿度。将绿菜摘去黄叶,切掉老根,浸泡,清洗,02 烧开一锅水,将洗净的菜放入烫软,不要烫久了,菜叶黄了就过了,捞出沥沥水就可以晒了。03 晒三到五天,干透后,取下来,一捆捆扎好,放在密封铁盒里,不时再拿出...
梅干菜
的正宗
制作方法
答:
梅干菜
的正宗
制作方法
如下:所需材料:芥菜、食盐 1、菜园里的芥菜抽了苔,拇指粗细,顶带花蕾,脆嫩味甘,这个时候摘下来,挑选出整颗的完整的大叶芥菜,清洗干净,去除上面的农药和泥沙等残留物。2、起锅烧水,将芥菜放入锅中烫一烫,杀菌消毒,然后将整理好的芥菜摊在地上,或者挂在绳子上,晾晒1~...
梅干菜
的
做法
最正宗的做法
答:
1、先把新鲜的雪里蕻清洗几遍,然后晾晒控干水分,切碎揉盐装进无水无油的坛里,至少腌半个月。2、先把腌好的菜拿出来晒至七八成干,然后上锅蒸三十分钟,再焖上至少半小时,拿出去继续晾晒,此步骤重复三次,即三蒸三晒。2、三蒸三晒晾干后把菜切碎,用袋子装起来,随吃随取即可。
梅干菜
在...
梅干菜
的
做法
?
答:
多用高杆白菜,杆多叶少。秋天割下白菜,晒蔫后放如缸中,一层白菜一层盐,压实,腌15天后捞出晒干即可。
梅干菜
将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米,堆7天左右,每天早晨翻动1次,天气暖和,晚上...
梅干菜
怎么晒出来的
答:
1、在家中
制作梅干菜
时,需要准备新鲜的儿菜,这种蔬菜准备好以后,要对他的整株进行修整,一定要去掉它的根部还要把它的老叶枯叶去除,整理好以后,把它放到阳光下晾晒,在晒制过程中应该经常翻动一下。2、把晒别以后的,而且堆积在一起,并把环境温度控制在20到25度之间,它们在受热以后就会很快...
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