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油条为什么会变黄
油条
里面发黄是放小苏打多了吗
答:
是。
油条发黄是因为在和面上小苏打放的过多,会生成铝碱
,使油条颜色发黄,而且口感会很苦涩。碳酸氢钠俗称小苏打,化学式为NaHCO?,是一种无机化合物。
油条为什么
被炸完是金
黄色
的?
答:
因为被炸
油条
表面蓬松,因此有油进去油条表面,所以金
黄色
油条
放入沸腾的油中会炸黄,放入沸腾的水中却没有这种现象,这是
什么
原因...
答:
油的沸点可以达到让淀粉脱水的温度,所以在油中炸的食物时间过长或油温过高就会脱水
,先变黄后变黑最后剩下碳就是全黑的了(糊了)。除了在油中炸之外,也有很多其他的情况能让东西脱水,比如高温烘烤。除了面以外,木头的主要成份纤维素也是碳水化合物,所以白色的木制筷子在油中也能被炸黄炸黑。此外...
油条为什么
很黄?怎样使它炸时时间长又不太黄?
答:
油条都是把面粉发酵后炸的。所以蓬松,
而且在调料和面的时候加入鸡蛋加上本身的发酵所以在高温油炸下就会迅速变黄
。。不太黄的方法就是油温控制低点。。
为什么
街上卖炸油
油条
条的面都是
黄色
的
答:
里面应该有碱,加了碱面才会炸起来更软更蓬松。就像包子馒头都含有碱
炸
油条
时
为什么
要放矾与碱?
视频时间 25:35
油条
面面里面放了什么
为什么
是
黄色
的
答:
你好,
油条
添加食用碱就会发黄。
外卖的
油条为什么
金黄,我在家炸的却是白的,为什么?他们放了什么?_百 ...
答:
油条
炸出来的颜色,不是因为加了
什么
。外卖的黄,你炸的发白,一是,你的油温或许低了;二是所选用的油不同(花生油的颜色较好,香);三是外卖油条的油是反复使用的老油(不健康),颜色深,有的油条不仅仅是
黄色
,有的甚至发红了。相关资料:油条的配料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,明矾(...
为啥
有的油炸出的
油条
颜色黄有的颜色浅
答:
炸
油条
的火候,以及配料都会影响油条颜色,比如添加白糖、泡多源、面欣酥等,油条色泽红润,蓬松个大,凉了不发硬。
为什么
我们家炸的
油条
是
黄色
的?外面小摊的油条是红色的?
答:
你好,自己家炸
油条
的油是新油,油条颜色是
黄色
的,外面小摊的油是反复炸油条的成年老油,所以油条是红色的。
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