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油脂的不饱和度用什么表示
什么
是
油脂的
碘值
答:
油脂的碘值表示油脂中不饱和程度的一种指标
。碘值指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂物质的测定。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间;非干性油的碘值在100以下。
测定
油脂的不饱和度
常用
碘值
来
表示
,测定时所用试剂为: A. I2 B. I...
答:
A I2加成到
不饱和
键上 用Na2S2O3反滴定
测定
油脂不饱和程度
的方法是
答:
测定油脂的不饱和程度一般采用碘值来表示
。即100g油脂跟碘发生加成反应所需要的碘的克数。测油脂不饱和度方法是取样利用溴液(溴酸钾和过量溴化钾)、盐酸、碘化钾溶液,用硫代硫酸钠溶液滴定置换出的碘量来检测。即反应第一步是溴酸钾,溴化钾,盐酸反应生成液溴;第二步是溴和双键加成;第三步是剩余...
初中化学
油脂
拓展性介绍
答:
油脂的不饱和程度常用碘值(100g油脂跟碘发生加成反应时所需I2的克数)来表示
。碘值越大,油脂的不饱和程度越大。油脂中游离脂肪酸的含量常用酸值(中和1g油脂所需KOH的毫克数)表示。新鲜油脂的酸值极低,保存不当的油脂因氧化等原因会使酸值增大。有些油类在空气中能形成一层硬而有弹性的薄膜,有这...
油脂的什么
越大说明其
不饱和程度
越高
答:
油脂的不饱和度可通过油脂与碘的加成反应测定,通常称为油脂的碘值
。碘值越大,油脂的不饱和程度越高。
...时消耗的单质碘的质量(克)称为
碘值
,用以
表示油脂的不饱和度
...
答:
B C 17 H 29 COOH、 C 17 H 31 COOH、C 17 H 33 COOH分子中含有的碳碳双键分别是3、2、1,所以选项A、B、C、D的
碘值
分别为 、 、 、 。所以答案是B。
碘化、皂化价、酸价各
表示油脂的
哪些性质
答:
碘值
:油脂中不饱和双键的含量;皂化值:油脂中脂肪酸含量;酸价:油脂中游离脂肪酸含量。
什么
是
油脂的
碘值
答:
所谓
碘值
就是表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。油脂的碘值就是,100g油脂中能吸收的碘的克数。表示此油脂的不饱和度的高低。
油脂碘值
的测定
答:
表示有机物质不饱和程度的一种指标。是样品所能吸收碘的重要百分数。主要用于油脂、蜡、脂肪酸等物质的测定。不饱和程度愈大,
碘值
也愈大。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间;非干性油的碘值在100以下;陆地动物脂肪的碘值在80以下;海洋动物油脂的碘值在100以上。测定碘值通常所...
特种
油脂
品质及检测
答:
碘价:
表示油脂不饱和程度
,数值越高,
不饱和度
越高。过氧化值:衡量初期酸败和氧化程度,数值越高,氧化程度越严重。AOM值:是衡量油脂氧化稳定性的指标,通过活性氧法测定。固脂指数(SFC):反映可塑脂中固体脂肪含量,是衡量可塑性的重要参数。特种
油脂的
特性表现在:起酥性:赋予食品酥脆易碎的口感。可...
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反映油脂的不饱和程度的是
油脂的不饱和度
不饱和度最大的油脂