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油脂的两种形式
各种
油脂有什么
不同?
答:
油脂可以分为液态和固态两种形式
。做海绵蛋糕或戚风蛋糕时用的是液态油,以便能融入面糊中拌匀,故
色拉油
或融化的黄油都可以使用。做面糊类蛋糕用的是固体油,如黄油、麦淇淋等等,目的是能拌入大量的空气使蛋糕组织膨胀。固体油 一、
动物性黄油
:也有的食谱上会称为奶油,烘焙中要用到的是无盐黄油,因为...
油脂
属于什么类别化学物质
答:
在自然界中,
油脂以混合物的形式存在
,主要成分是甘油与三分子高级脂肪酸结合形成的三酯,即甘油三酯。这些甘油三酯是人体能量的重要来源,每克油脂在体内完全氧化时,可以释放出约39.8千焦的热能,这一能量输出比糖类和蛋白质要高得多。油脂分为
油和脂肪两种形态
。油主要是不饱和高级脂肪酸甘油酯,通常在...
油脂的
食物来源有哪些
答:
油脂可以分为液态和固态两种形式
。做海绵蛋糕或戚风蛋糕时用的是液态油,以便能融入面糊中拌匀,故
色拉油
或融化的黄油都可以使用。做面糊类蛋糕用的是固体油,如黄油、麦淇淋等等,目的是能拌入大量的空气使蛋糕组织膨胀。固体油 一、
动物性黄油
:也有的食谱上会称为奶油,烘焙中要用到的是无盐黄油,因为...
极性的
油脂
,有哪些
答:
油脂可以分为液态和固态两种形式
。做海绵蛋糕或戚风蛋糕时用的是液态油,以便能融入面糊中拌匀,故
色拉油
或融化的黄油都可以使用。做面糊类蛋糕用的是固体油,如黄油、麦淇淋等等,目的是能拌入大量的空气使蛋糕组织膨胀。固体油 一、
动物性黄油
:也有的食谱上会称为奶油,烘焙中要用到的是无盐黄油,因为...
什么是液态油
答:
油脂可以分为液态和固态两种形式
。做海绵蛋糕或戚风蛋糕时用的是液态油,以便能融入面糊中拌匀,故
色拉油
或融化的黄油都可以使用。液态油:一、色拉油:最常用在戚风蛋糕或海绵蛋糕中,而花生油等其他液态油脂因为本身味道比较重,所以不太适合加过蛋糕中。二、
橄榄油
:有些食谱会在面包制作过程中在面团...
油脂
是什么
答:
油脂的
不饱和程度常用碘值(100g油脂跟碘发生加成反应时所需I2的克数)来表示。碘值越大,油脂的不饱和程度越大。油脂中游离脂肪酸的含量常用酸值(中和1g油脂所需KOH的毫克数)表示。新鲜油脂的酸值极低,保存不当的油脂因氧化等原因会使酸值增大。有些油类在空气中能形成一层硬而有弹性的薄膜,有...
油脂
通常存在
形式
为( ) A.固态 B.液态 C.气态 D.固态和液态
答:
油脂
在动物中一般以固态
形式
存在,在植物的种子中一般以液态形式存在.故选D.
常温下呈液态的
油脂
称为
答:
脂类分为两大类,即
油脂
(fat)和类脂(lipids)。油脂:即甘油三脂或称之为脂酰甘油(triacylglycerol),是油和脂肪的统称。一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。它是由1分子甘油与3个分子脂肪酸通过酯键相结合而成。油脂分布十分广泛,各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定...
油脂
通常存在
的形式
是?
答:
固态,液态?
脂
有哪些
答:
一、油脂 油脂是脂的一种主要
形式
,是由甘油和脂肪酸通过酯键结合而成的脂肪族酯。在自然界中,油脂广泛存在于动植物体内,是一种重要的能量储存形式。二、类脂 类脂是一组不同于
油脂的
化合物,包括磷脂、固醇等。它们在生物体内具有重要的功能,如构成细胞膜、参与信号传导等。三、蜡 蜡是一种高级...
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