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海氏厨师机手套膜教程
厨师机
揉面和手揉面,哪个效果更好?
答:
步骤:1、先把面粉、酵母、奶粉、白糖、盐加入揉面桶(酵母不要和盐放在一个方位)再把鸡蛋,水加到揉面桶里,水可以预留20g左右,根据后面状态缓慢添加;2、用2挡揉大概1-2分钟,这个时候观察面团干湿状态,添加水,揉到没有干粉,即换3挡揉成团;3、3挡揉3-5分钟,这个过程盆壁会逐渐变干净...
请问用
厨师机
和面如何揉出
手套膜
?
答:
还有一种方法,
可以在第一次揉完面发现不太成膜后,再加入适量的黄油试试
,据说这是个补救的办法,但因为我没有遇到不成膜的情况,我用的是商用S蛇形钩的厨师机,海氏家的,型号是HM780,一点不夸张的说30秒可以成团,差不多15分钟左右出光滑手套膜。哦,对了,还要注意在揉面过程中一定要控制好...
厨师机
揉
手套膜
的配方
答:
厨师机出膜的配方:出膜参考配方比:
首先1档搅拌2分钟成团,换2档搅拌13分钟;待面团细腻有筋性加黄油;再用2档搅拌6分钟后出手套膜
,整个过程,机器运转时间在21分钟。配料表,约500g面包的量,面包粉250g/糖30g/盐5g/蛋液20g+5g,牛奶140g+5g,黄油20g,酵母3g。厨师机和面方法:揉面步骤:...
厨师机
揉面多久出膜
答:
问题一:我用的
厨师机
揉面时间怎样掌握才能出
手套膜
使用凯膳怡厨师机想揉出手套膜可以按照这个步骤: 以350克面粉为例,您可以先用2档先搅拌面粉,可以防止面粉喷溅,等液体混合面粉,有颗粒后,再用4-5档搅拌。一般7分钟左右,手套膜基本上就成型了。尽量不要超过15分钟,如果过度搅拌,面团的中心温...
做面包怎样才能揉出
手套膜
用
厨师机
答:
手套膜
?怕是面筋膜吧!你可以在支持做出面包的配方之中按照1:5-1:6的比例加入低筋面粉。或者你喜欢手动操作的话,也可以等面包机制作得差不多后,取一点黄油,手工揉面。
面包机揉面,出
手套膜
要多少时间
答:
大概45-60分钟。但是一般的面包机标准程序里面的和面时间是不一定能出膜的,所以你要先单独进行10来分钟的和面,然后再从新开始标准程序。当然,前提条件是你的原材料没问题,比例正确。
制作拉丝绵密的吐司面包,正确的步骤是什么?
答:
图 制作面包最重要的一步就是“揉面”了,平时大家口中所说的“
手套膜
”就是揉面的标准之一,把面团反复的揉搓使其筋性变大,能够扯出套住手掌的薄膜为最好,揉手套膜很讲究手法,推拉揉搓摔都是要点。所需材料:高筋面粉450克、温水160克、白砂糖110克、鸡蛋2个、辅助材料:奶粉20克、食盐5克...
面包房怎么揉面
答:
一、【揉面出膜】1、在制作面包的时候,揉面很关键,就是要揉出
手套膜
。2、在面包房是用
厨师机
揉面,出手套膜特别简单,我们在家里制作,和好的面团一次醒发好后,然后在加入黄油和盐揉制面团出膜就特别容易。大概就是5-8分钟左右。二、【面团要经过三次醒发】1、按照比例配方,把面和好后要经过...
做面包用什么面粉?
答:
1、将所有的主料混合放入
厨师机
里面,打开一档开始搅拌,厨师机会自动跳到 二档。2、在面团揉至能拉出大片的薄膜,俗称
手套膜
即达到完全扩展阶段。3、把面团收圆。盖上保鲜膜,现在的天气室温发酵就可以了。4、当面团发至原来的2-2.5倍时,一发完成。5、拿出面团在案板上揉,将面团内的气体排出。
培根芝士面包
答:
高筋粉250g、牛奶190g(根据自己面粉吸水性调旁好整)、奶粉20g、糖20g、盐3g、鲜酵母7g、黄油20g、芝士片12片、培根12片步骤:1、用
厨师机
将除黄油外所有材料打到均匀膜,加入软化黄油打至
手套膜
。2、放入发酵箱28度一发50分钟至两倍大。3、分割6个均匀面团,预整型成长椭圆,室温松弛15-20分钟。世运返铅芹4...
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