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海绵蛋糕戚风蛋糕哪个简单
做
海绵蛋糕
和
戚风蛋糕哪个
更容易?
答:
1. 配方简单:戚风蛋糕的配方相对简单
,主要由蛋黄、蛋白、低筋面粉、白砂糖和油组成。相比之下,海绵蛋糕可能涉及到奶油、黄油等更多材料的使用。2. 工艺较少:戚风蛋糕只需分别打发蛋黄和蛋白,并将两者混合,然后进行烤制。相较而言,海绵蛋糕可能需要更复杂的搅拌、折叠、温度控制等工艺步骤。3. 发展...
海绵蛋糕
与
戚风蛋糕
的区别是什么?
答:
最后,从成分上来说,
海绵蛋糕的成分相对简单
,主要包括鸡蛋、糖、面粉和油脂。而戚风蛋糕的成分则相对复杂一些,除了鸡蛋、糖、面粉和油脂之外,还需要添加一些其他的配料,如牛奶、果汁等,这些配料可以增加蛋糕的风味,也可以使蛋糕的口感更加丰富。总的来说,海绵蛋糕和戚风蛋糕各有各的特点,各有各的...
好像烘焙都是做
戚风蛋糕
很少有做
海绵蛋糕
?
哪个
更好做呢?
答:
戚风蛋糕
是加水的相对来说面糊更湿,烤出来的蛋糕更松软;
海绵蛋糕
则会稍微干一点,更适合于当早点下午茶一类的直接吃,不太适合裱花。因为裱花的话会吸收奶油中的水份,不利于成型。而且做的话相对来说戚风可能更
简单
一点,分蛋法打蛋白更容易打发,而海绵一般采用全蛋打发,需要稍稍加热一下才好。
海绵蛋糕
和
戚风蛋糕
有什么区别?
答:
1.口感
海绵蛋糕
的口感非常轻盈,而
戚风蛋糕
的口感则更丰富,更加松软。2.材料 在制作过程中,海绵蛋糕的材料比较
简单
,多采用蛋糕粉和鸡蛋等材料。相对于海绵蛋糕来说,戚风蛋糕的配方需要求更多,包括鸡蛋、糖、面粉、植物油等等。3.外观 外形上,海绵蛋糕相对比较平整,周祥的膨胀比较均匀,不会有太...
哪种蛋糕
胚最好做
戚风
还是
海绵
答:
蛋糕胚戚风比较好,和奶油中和口感会比较好,海绵蛋糕口感偏重
。戚风蛋糕需要分蛋打法,对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋,混合的过程。注意打发度和搅拌。戚风蛋糕胚:主料:鸡蛋160克,纯牛奶40克。方法:1、低筋面粉预先过筛,鸡蛋分离蛋清蛋黄,加入...
戚风蛋糕
和
海绵蛋糕
有区别吗?
哪种
做法更
简单
?
答:
海绵蛋糕
:海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
戚风蛋糕
含足量的菜油...
戚风蛋糕
和
海绵蛋糕哪个
制作起来
简单
点?以前都做的戚风蛋糕 但是每次...
答:
海绵蛋糕
比较难一点,而且比较容易塌,
戚风蛋糕
不容易塌,还比较
简单
。
海绵蛋糕
和
戚风蛋糕
有哪些不同?
哪种蛋糕
的做法更
简单
?
答:
海绵蛋糕
多以全蛋打蛋方式为主;
戚风蛋糕
则是采用分蛋式。全蛋打发的海绵蛋糕因为全蛋的发泡程度较低,所以没有分蛋和戚风类的蛋糕涨的高,有蛋黄和黄油的香气。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足...
戚风蛋糕
是什么样的?
海绵蛋糕
和戚风蛋糕的区别
答:
海绵蛋糕
就是老式蛋糕的那个口感
戚风蛋糕
相对更轻盈。细腻。做法上:戚风蛋糕的要点就是蛋白蛋黄分离,蛋白打发要到完全打发,基本蛋白打发好了,蛋糕就成功80%了 相对的,海绵蛋糕要做全蛋打发。口感更实诚的感觉。戚风和海绵的区别 1.操作上:戚风是靠打发蛋清,海绵一般是全蛋打发,但是也不一定,...
戚风蛋糕
和
海绵蛋糕
什么区别?
答:
2、
戚风蛋糕
(Chiffon Cake):是比较常见的一种基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的
海绵蛋糕
,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软...
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