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潮汕手打牛肉丸的配方
潮汕牛肉丸
做法
答:
原料:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两【可选】,胡椒粉,麻油各适量做法:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,切碎,将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,唧成丸装,入70度开水中,慢火煮至水开,丸即熟;
手打牛肉丸
:牛肉10斤,盐味糖3:3:...
潮汕手打牛肉丸的
做法
答:
1、食材:牛腿肉500克,猪肥膘100克,白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋一个、糖、盐、鸡精、食用油。2、葱、姜洗净切成末。3、
牛肉
切小块,切的时候去筋,再剁成肉糜。4、猪肥膘剁成糜。5、取一大盆,放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、白胡椒粉、葱末、姜末、糖、盐、鸡精、少许食用油,用力向一个...
做
牛肉丸的
手法?
答:
今天分享一款
潮汕牛肉丸
做法,在家
手打
制作,真材实料,没有任何添加,劲道有弹性特别好吃:食材:黄牛后腿肉1000克,沙茶酱一勺,鱼露3勺,木薯淀粉100克,冰水400毫升,黑胡椒10克。制作方法:1.把牛后腿肉剔去表面筋膜对半分开切成小块。2.用三斤重的铁锤来回锤打,捶打半小时后已经这样。3.继续捶打...
手捶
牛肉丸
怎么做?
答:
手捶牛肉丸做法
1 准备好牛肉,猪肉,葱姜;2牛肉和猪肉洗净,提前浸泡2~3小时,去除一部分血水后,切成小肉丁;3放入大的容器中,加入盐
。用手揉捏至微微发粘,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏3~4小时或者过夜;4 冷藏结束前,将葱姜切碎末,加入热水,提前浸泡20~30分钟;5将冷藏好的肉丁放入料理机...
潮汕牛肉丸做法
配方潮汕牛肉丸
怎么做才Q?
答:
做法步骤:一、准备好牛后腿肉,洗净,去掉里边的筋膜。二、用两根铁棒对
牛肉
进行捶打,边捶打边挑出里边的筋膜。三、牛肉捶打成肉泥之后,撒上食盐。四、牛肉完全捶打成肉泥之后,将牛肉放在碗里,加入黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉,然后用手搅拌。五、牛肉搅拌好之后,用手的虎口...
潮汕手打牛肉丸
做法
答:
1,选肉,去筋:精选上乘黄牛腿肉,肉质嫩、弹性好。牛种偏取黄牛,是因为黄牛肉比水牛肉膘满肉肥,肉质鲜嫩细腻,且牛肉味浓。肉选好需要剔去牛肉膜,牛筋以及杂质,如果是制作牛筋丸,则不需要去筋。2,牛肉切块 将选好的牛腿肉切成小块,方便后面的捶打步骤。3,捶打牛肉成肉酱,正宗
手打牛肉丸
...
汕头
牛肉丸配方
答:
汕头
牛肉丸配方
材料1、 1000 克牛肉,最好用牛腱子肉。2、 4茶匙盐。3、2茶匙发粉。4、4~6茶匙匙糖。5、 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。牛肉丸作为广东省
潮汕
最著名的汉族传统小食。在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进...
汕头
牛肉丸的
做法和
配方
答:
传统
潮汕牛肉丸的
制作教程(有详细的配料和比例)传统潮汕牛肉丸的制作方法及要领:原料:鲜精牛肉 5000克 干淀粉 750克 精盐 120克 鸡精 50克 味精 50克 白糖 200克 食粉 10克 胡椒粉 25克 陈皮末 7克 做法:1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、...
正宗
潮汕牛肉丸配方
是什么?
答:
1、
牛肉
切块,这里做的牛筋丸,要去除牛筋。2、葱姜切米,放热水,做葱姜水,打汁。3、花椒热水煮开,五十克左右,放盐。4、破壁机打肉泥,放葱姜汁,花椒水,淀粉,一点点糖。5、打好的肉泥。6、放入70-80度热水中,不要开,一直保持这温度,表面定型七八分钟。7、放入冷水中过凉,吃不完...
潮汕牛肉丸
做法介绍
答:
材料:牛肉1000g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、花生油10ml、盐4g、胡椒粉2g。做法:1.将准备好的
牛肉丸
清洗干净以后,切成小块,切成小块的牛肉丸,更方便敲打。2.将切成小块的牛肉丸,放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥,一定要非常细嫩,粘稠。3.将打成泥的牛肉放入到碗中,加入适量...
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