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炒锅跟厨师有什么区别
厨师和炒锅有什么区别
答:
厨师有
分别的工作:炒蜗是烹饪,还有面点,糕点,冷菜,果汁,烧烤,还有一推美食………
星级酒店里一厨二厨三厨
有什么
不一样
答:
按级别大小分 行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬 1.
炒锅
:大厨、二厨等依次(分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的)--对应各自的打荷厨师(给对应
的厨师
准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作)--实习小弟 2.砧板(俗称切菜\配料)--...
学做
厨师是
先学刀工好还是
炒锅
好,另外是刀工难学还是炒锅难学,谢谢!
答:
先学刀工吧,因为工作后刀工是入门和基础,以后也会为你的厨艺增光添彩,炒锅我觉得会难一点,
因为炒锅需要悟性比较高
,火候不是别人告诉你你就能做好的,而需要经验的积累和反复的磨练,还有要有很好的味觉敏锐度,做百菜,尝百菜,你才能知道什么是OK的!祝你成功 ...
厨师
为
什么
用炒菜勺不用锅铲
答:
1. 便于取调料、水、汤
如图所示,这种炒勺就像是一个加大加长版还防热的汤匙,如果在做菜的时候要加入高汤或水,这种炒勺会比铲子方便的多;用炒勺取调料也比铲子方便,譬如一道菜需要加入蚝油提鲜,厨师就会用炒勺的边缘取蚝油,而不是拿着蚝油的瓶子直接往锅里倒,如果是倒少了还有得救,一旦倒多...
炒锅
就
是
一名优秀
和
合格
的厨师
吗???
答:
1、握锅的姿势必须正确,手布的折叠方法也很有学问,一般情况手布有2个作用,第一
是
防止锅捌过热烫手,第二是减少手和锅之间的摩擦!2、翻锅的技巧,粤菜
厨师的
翻锅应该是最漂亮的,动作幅度小(省力),频率快(使菜均匀受热),一般来说是锅不离灶,锅在灶边滑动,通过手腕来达到给菜翻面的效果...
为
什么厨师
给别人帮忙都带自己
的
菜刀
和
炒瓢?
答:
先不说厨师分哪个菜系,分哪个级别的,独立自主有研发和创新的才叫厨师,循规蹈矩,翻锅浇汁装盘的那叫
炒锅
。最基本
的
,厨师,只是一个岗位,只要做好他分内的事情就行,只要会炒菜,有专业技术就行,而开饭店,并不
是厨师
就一定能做好的,开饭店,需要站的角度立马就不一样了,运营整个饭店,不是...
厨师
长在厨房扮演
什么
角色
答:
厨师
长作为
炒锅的
主管,其不仅要有精湛的厨艺,还要有相当的管理能力。其对行政总厨直接负责。其可以向行政总厨发展,也可以自己开办餐厅,成就自己的事业。在五星级酒店,厨师长月收入最高,高位数可达到2万元;在四星级酒店,厨师长的月薪高位数约1万;三星级酒店,厨师长最高月薪8000元。社会酒楼,...
干
厨师
累吗
答:
是很累,也及奇辛苦的一个工作。只要你从心底里喜欢,愿意,它就不那么累了,反而越干越好。干厨师要分工种的,之后它的所处的环境也皆然
不同
,诚然,干
炒锅是
最累的!每个行业都有它的发展空间的,厨师这个职业很不错,民以食为天。当然,厨师薪水也是满高,就看你追求
的是
那个档次
的厨师
,也就...
为
什么厨师
都用双耳
炒锅
,还有大炒勺
答:
双耳
炒锅
在行内被称作煸锅。因为这种锅浅而薄炒菜时热的很快它是酒店专用的所以
厨师
都用这种锅。而厨师用
的
大炒勺
是
因为炒菜时温度高勺子小了会烫手或被火烧到所以才用的大炒勺。就是这样的原因。
为
什么
饭店
厨师
用
的
铁锅绝不沾锅?
答:
饭店
厨师
用
的炒锅
不会粘锅,我们在家用的炒锅却会经常粘锅,感到不可思议。都
是炒锅
,都是炒菜,我们在家是拖泥带水,人家大厨是干净利落。这里说出三个主要原因,自己炒菜也会不粘锅。第一个原因,开锅有技巧。家里买了新的炒锅,不粘锅、不锈钢锅就不说了,单说铁锅。饭店一般的都用熟铁炒锅,锅...
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