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炖肥肠最忌三种调料
炖大肠最忌
两种
调料
答:
八角和白芷
。根据查询相关信息显示炖猪大肠,最忌放八角和白芷。因为八角是属于大料,炖大肠宜清淡、如果将八角放入炖,势必影响整锅清淡的肉香味,味道会变得很浓郁,冲鼻,让人没有食欲了。至于白芷,本身就自带苦味,把它放入炖汤,如果控制不好数量,整锅汤的味道都会受影响,会变得很苦涩,口感很差...
卤
大肠最忌
四种香料?
答:
卤大肠最忌四种香料是八角、花椒、桂皮、香叶
。因为这些香料的气味比较浓烈,会遮盖住大肠本身的味道,所以不适合一起使用。以下是一份卤大肠的食谱:材料:猪大肠2斤 八角2个 花椒10粒 香叶3片 姜片3片 老抽2汤匙 生抽3汤匙 料酒3汤匙 盐适量 水适量 步骤:猪大肠用盐和面粉反复搓洗,直到去腥。...
八大菜系的各个代表菜是什么?
答:
2、川菜,代表菜品:水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子
肥肠
、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、
炖
、焖、烩、贴、爆等38...
肥肠
为什么越
煮
越嚼不动?
答:
使用食用碱溶液(手刚好感觉到溶液滑腻时候溶液浓度正好)或者1%-3%酶制品(常用木瓜蛋白酶)分解破坏
肥肠
的肌纤维和结蹄组织,过程持续20分钟左右即可达到效果。在烹煮其他高纤维高结缔组织的食材,如常见的牛肉,毛肚(牛百叶),鹅肠,鸭肠前都可以使用食用碱溶液或者酶制品提前预处理,起到嫩滑食材,缩...
天津
肥肠
哪里好吃
答:
不过需要注意的是咕咕肥肠调料比较重口味,辣味较浓。其次是鸭血粉丝肠
,这是一家以血肠为卖点的餐厅。鸭血份量十足,肥肠口感爽滑,加上粉丝、豆皮及各种蔬菜,构成了口感丰富、营养丰富的营养元素组合。最后是方家肥肠,它的独特之处在于选用了鲜多汁的五花肉作为肥肠的配料,口感鲜香多汁,脆皮爽口,肥...
大庆的美食都有哪些
答:
溜
肥肠
其实是一道很好吃的菜肴,虽然很多人吃不了肥肠,但是不吃这道菜就太遗憾了,熘肥肠是地道的江浙菜肴,将肥肠和桂皮、八角、白芷、料酒等材料放在一起烹煮,给肥肠在去味,同时肥肠也吸收了
调味料
的香味,然后在锅里面加油,放入葱姜蒜,然后加入肥肠一起煸炒,做法不难,味道独特。铁锅
炖
大鹅 ...
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?
答:
2.烹鱼:葱和蒜以油煎的方式最好,经过短时间的油煎,散发出香气,又能够将香味及时地保存下来,不至于炸糊;炖鱼、鸡、鸭、肉时放姜片,以煮过半小时后放入比较好。3.做汤:热汤起锅时,菜肴装盘时往往撒上葱花或姜丝,即添加了香味,又起到装饰作用。二、葱姜蒜放多少最合适呢 在厨师届有...
猪大肠
怎么做好吃?
答:
制作步骤:1、
肥肠
入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸。椒香肥肠辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。制作步骤:1、把...
怎样做菜?
视频时间 00:59
你吃过最“臭”的食物有哪些?
答:
4.
猪大肠
(肥肠)。有人说,猪大肠的臭是一种意识形态的臭,清洗干净的猪大肠,也没有传说中的那么脏。也有人说过:失去了肥肠的臭味,还真没有什么吃头。(我吃过,也不喜欢)不过,肥肠制成的美食,也不乏经典,著名鲁菜九转大肠,就是以猪大肠为主料;卤肥肠、干煸肥肠、
肥肠炖
豆腐等,也都是特别美味的菜品。 5.臭...
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涓嬩竴椤
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