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烤面包有一股酸味
烤
出来的
面包有
点酸酸的味道是怎么回事?
答:
10、烤箱预热160度,中层
烤
12分钟就好,蜂蜜:水=
1
:1调出蜂蜜水,出炉的
面包
,表面快速刷上蜂蜜水即可
做
面包有酸味
怎么处理
答:
第一个问题,面包有酸味,
是由于没有发酵好的原因
。
发酵时间太长了或者酵母用量太大
,或者发酵时候杂菌进入面团……总之是发酵造成的。面团在空气中放一段时间后,给细菌形成了一个天然培养基,从而被细菌分解产生代谢产物使面包变酸,温度如超过40℃,还会使面包产生酸味,只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃...
面包
为什么吃起来
有酸味
?
答:
这是因为在制作面包时,游荡在空气中的醋酸菌、乳酸菌混进了面团,
遇上高温和长时间发酵,就会产生大量的醋酸菌,再经过烤制,吃起来就有酸味了
。
怎么调节
面包
里的
酸味
答:
如果面包出现酸味的话,
说明面包已经变质了
,而且这是无法调节的,只能够将面包处理掉。面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。所...
面包有
点酸怎么处理
答:
使用前提是在烘烤前发现面团过酸。
只有严格控制比例,发酵的温度,湿度,时间才能提高成功率
。发酵温度过高,酵母用量过大都会发酸,发酸是指富含碳水化合物类食物,例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。酵母(学名:Yeast),泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。
面包有酸味
还能吃吗
答:
如果是因变质引起的
酸味
,不建议食用;如果是制作过程中放入了大量的酵母引起的口感发酸,则可以食用,并不会影响到
面包
的营养价值,只是口感较酸。面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过...
制作吐司
面包有股酸味
,有什么好的解决办法吗?
答:
有些人会在家里制作面包,不过因为经验不足,所以制作出来的
面包有一股酸味
儿。既然面包都已经发酸了,肯定没有什么好的解决办法,最多只能使用其他材料掩盖这股酸味儿,比方说果酱或者辣酱等等。想要避免这种情况,我们就只能从制作的过程当中找原因,比方说容易导致面包发酸的,一般都是因为发酵时间过长...
电饭煲做
面包有酸味
怎么办
答:
如果电饭煲做出来的
面包有酸味
,可能是因为面粉发酵时间过长或使用了已过期的酵母。以下是几种可能的解决方法:
1
.使用新鲜的酵母,确保面包的发酵时间不过长。2.加入适量的糖或蜂蜜。糖或蜂蜜中的天然酵母可以提高面包的口感,并调节面团的酸碱度。3.加入盐。盐可以抑制面团发酵过程中的酵母,从而降低面团...
为什么
面包
面打好后发粘,
烤
出来的面包闻着
还有股酸味
?
答:
那么也是可能发粘的,但我相信你的配方中水是没有问题的,所以,推测是面没有打好。发酸的话呢,跟打面的程度关系不大,但跟
面包
发酵很有关系,比如发酵时间太长了,或者发酵的温度太高了,都会导致
烤
出来的面包发酸。当然,如果你用的乳制品过期或品质出问题也是有问题导致这个结果的。
烤
出来的
面包有
点
酸味
答:
搅拌过度的原因。搅拌过度后,原本面团吃进去的水分会反析出来,面筋会破坏,面粉颗粒糊化,当然发粘。搅拌过度使面团温度上升,进一步破坏面筋网络,并加速面筋老化,温度使酵母过度发酵而产生
酸味
。估计不光是酸味,可能
面包
表面会粗糙,内部组织粗大不均匀,咬口很硬,这些也是搅拌过度的原因。
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