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烧鸭烧鹅的做法和配料
广东
烧鸭的做法与配方
答:
开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦,清洗干净内脏。4、填料 上配
烧鹅
料50克左右用右手拿,鸭或鹅肚向上平放,把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚,使其料直到溶化掉。5、缝针 用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好,不管怎么缝,只...
烧鹅
、
烧鸭
、烧鸡
配方
清单?
答:
烧鸡,烧鸭,烧鹅的配方其实是一样的,
主要是腌制过程,用调料来上味。 配方:糖 、盐 、葱姜蒜,胡椒粉 、味粉 、鸡粉 、黄豆酱 、芝麻酱
、花生酱 、南乳、 八角、花椒等。 家常版烧鹅的做法 1.半只鹅处理干净 2.把蒜和姜剁碎;用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料 3.把姜、蒜和腌料倒在鹅...
烧鹅
,
烧鸭
,烧鸡
配方
清单
答:
烧鹅
,
烧鸭
,烧鸡
的做法
类似,
配方
及步骤如下。1、宰杀与清理鸭子,注意去鸭子毛的水温不能太高,不然会把鸭表皮损坏。开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪,清洗干净内脏。2、对鸭子打气,用气泵软管从鸭子的脖子开刀处伸入让其充气,使皮与肉...
烧鹅的制作方法
答:
步骤一:准备新鲜鹅半只。步骤二:将鹅洗净,沥干水份。步骤三
:准备淮盐,白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四:烧鹅酱:糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。步骤五:把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐,烧鹅酱调匀。步骤六:新鲜鹅沥干水份后,把烧鹅酱均匀...
深井烧鹅 脆皮
烧鸭
如何制作烧鹅
烧鹅做法
答:
做法
1、A料调匀;B料入锅中,加500克水小火煮开后放凉;C料入碗中,搅至麦芽糖和其他料调匀即可
。2、从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉,洗净沥干水分,把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀,然后用鹅尾针把尾部穿好,腌渍30分钟。3、用清水洗净鹅身,锅内清水...
烧鸭
怎样做才好吃
答:
烧鸭的配料
烧鸭的做法
步骤 1. 鸭子切小块,过水去泡沫,备用 2. 魔芋过水去碱,捞起备用 3. 香料备好,我里面装了香叶,八角,桂皮,花椒,陈皮,小茴香,草果 4. 热锅下油烧热 5. 下鸭子煸炒直肉变黄,下豆瓣,泡椒,姜蒜,料酒 6. 炒出香味后加入魔芋,加盐 7. 加水适量多点,中火慢...
广东烧鸡
烧鹅烧鸭
怎么做
答:
广东
烧鸭
、鹅
烧鹅
填料
配方
糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。蒜茸500克用油炒香,连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。可加姜茸,红葱头茸,香菜茸...
烧鹅的做法
答:
烧鹅的做法
如下:烧鹅是广州传统的烧烤肉食,鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气涂五香料,缝鸭肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食,烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,几乎是广州人佐餐...
烧鸭的做法与配方
答:
烤鸭盐:主要是盐和糖,配五香粉和鸡精甘草粉。烤鸭盐
配方
:白砂糖300g,精盐200g,甘草粉10个,鸡粉50g,姜粉10g,五香粉(比例:花椒2个,大料4个,桂皮4个,茴香3个,山奈1个)15g,放入大盆中搅拌均匀。卤鸭酱:白糖300克,南牛奶腐乳30克,芝麻酱100克,猪肉酱300克,海鲜酱120克,充分搅拌成酱...
广东
烧鸭
怎么做好吃,
配方
和什么有关,终于揭开真
答:
烧鸭
填料
配方
:糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。2.蒜茸500克用油炒香,连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。可加姜茸,红葱头茸,...
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