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热天做做豆腐要怎样控制温度
夏天做老
豆腐
多少度做的更好
答:
将磨好的豆浆用纱布进行过滤。将葡萄糖酸内脂用少许凉开水稀释。将豆浆倒入锅内煮开,开锅后在煮2-3分钟。关火,
等豆浆的温度降到80-90度左右时倒入稀释好的葡萄糖酸内脂
,并不断上下翻搅使其混合均匀。盖上锅盖静置15-20分钟,待其凝固后导入其他容器保存。这样自制豆腐脑就诞生了,加入您喜欢的...
做好美食要把控油温,家常
豆腐
的油温该
怎么控制
呢?
答:
正式厨房前,先将锅加热,用冷油抹平,然后用少量油加热
。当油温稍高时,将豆腐切成块,放入锅中炸约2分钟,待两面凝固、变硬后食用,但油量要少一些,用油炸代替油炸。豆腐蟹粉:蟹肉煮熟后,取出蟹肉和蟹黄肉,炒蟹肉,泡姜肉,加水,放入切好的豆腐,用盐、胡椒粉、糖调味,文火炖七八分钟,加淀...
做豆腐
脑
温度
咋
控制
!最简单的办法
答:
我一般看桶里有一层片也叫腐竹,看它的厚度,夏天和冬天不一样,它也决定
豆腐
脑的老嫩
夏天
怎么做
霉
豆腐
答:
在发酵过程中,温度和湿度的控制尤为关键
。夏天气温高,容易导致豆腐变质,
因此要选择阴凉通风的地方进行发酵,或者使用空调等设备控制室内温度
。同时,要保持一定的湿度,以利于霉菌的生长。可以定期用喷雾器在豆腐表面喷水,以保持湿润环境。经过几天的发酵,豆腐表面会长出一层厚厚的白色菌丝,这时就可以进行...
做豆腐
时豆浆的
温度
降到多少度点卤水呢点卤做豆腐时豆浆的温度为多少为...
答:
1、等烧开的豆浆温度降低到80到85度的时候开始点卤
。2、豆浆温度太高,蛋白质凝固速度快,蛋白质的网状结构就会不牢固,持水性就差;温度太低,部分蛋白质产生惰性不参与热变性,蛋白质的网状结构松散,还会出现白浆现象,因此豆浆温度是否合理是影响出品率的关键。
做豆腐
脑豆浆
温度
到底是80度还是90度
答:
做豆腐
脑豆浆
温度
80度到80度之间都可以,不要低于80度,也不要高于90度即可。下面介绍做法:准备材料:黄豆100克、内聚酯3克、水1000克、香菜少许、海苔少许、凉拌汁少许 制作步骤:1、黄豆提前6小时泡上,做早餐吃就前一天晚上泡上 2、黄豆和水入料理机打碎(生打,别加煮熟功能)3、过滤,豆渣和...
做豆腐
花的过程中,
温度
大概要保持在多少?
答:
在我看来,
做豆腐
花的过程中,
温度
大概要保持大80度左右,因为我觉得在做豆腐花的时候,豆腐花对温度的要求是很严格的,如果把握不住的话,会让豆腐花的口感变得非常差,也会让豆腐花的口感变得非常淡,所以我觉得在做豆腐花的过程中,温度大概要保持在80度左右。并且我觉得如果能做好这些方面的话,...
做豆腐
花的时候,
温度
大概要保持在多少?
答:
豆腐
花做法如下:1、提前泡发黄豆(干黄豆100克)。2、清洗干净黄豆后,加入800ML清水,放豆浆机中打成豆浆。 3、将打好的豆浆过滤。 4、豆浆放锅中煮制,水开后转小火再煮8分钟。 5、准备好1.5克内脂。6、将内脂溶解到15ML温水中。 7、煮好的豆浆放凉至90度,倒入内脂水快速搅拌3秒钟。
做卤水
豆腐
什么
温度
点卤水合适?
答:
做法:1、泡黄豆,夏季6小时,冬季12小时。2、磨豆浆,越细越好。3、开水烫豆浆。4、用包袱把豆浆过滤。5、把豆浆烧开,烧开后再煮5分钟。6、把豆浆盛到容器中,过5分钟,让
温度
降到大约85度左右。7、把少量卤水用勺子盛着在豆浆内转动——住2分钟若不清汤,再放少许,一直到清汤为止。8、凉...
做豆腐
脑豆浆
温度
到底是80度还是90度
答:
制作
豆腐
脑时,豆浆的
温度
应
控制
在80至90度之间。温度过低可能导致豆腐脑不成形,而温度过高则可能影响口感。下面是详细的制作步骤:1. 首先,提前6小时将100克黄豆泡发。如果是用于早餐,可以在前一天晚上开始泡发。2. 将泡发后的黄豆与1000克水一起放入料理机中打成豆浆。注意,不要使用煮熟功能,...
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