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煮100斤驴肉香料配方
煮驴肉
放什么佐料
答:
食材:驴肉1000克、大葱1根、生姜1块、蒜6瓣、八角4个、花椒10粒、桂皮1块、
生抽20克、老抽8克、料酒20克、盐10克、白糖5克、淀粉适量
、十三香少许 做法如下:步骤一:驴肉浸泡一小时,捞出沥干水分。步骤二:将驴肉切成手指宽的条形状备用。步骤三:取个盆调面糊:放淀粉、十三香、少许生抽加适量的水...
驴肉
汤的秘制调料
配方
答:
汤桶加水10斤,放入中药四味(毛桃2.5克、檀香3克、肉蔻2.5克、山奈2.5克)、黄豆250克
(大牲口的肉血腥味比较重,加入黄豆可以去血腥味)、树椒(可用干红辣椒代替)50克、大料15克、葱200克、姜25克,调成秘制汤。。煮驴肉时把带皮驴后腿肉改成一斤至一斤半的块,冲水8一12小时,控干水份...
求
煮驴肉配方
答:
1、将
驴肉
用清水清洗干净,再浸泡5 小时;2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫; 4、再加入用红曲米
煮
红的水及山楂片;5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、
大料
装入...
请问谁知到大型
驴肉
汤馆做法或
香料配方
谢谢
答:
调料:盐适量、淮山适量、元肉适量、枸杞子适量、肇实适量。主料:驴肉200g
。具体做法如下:1、准备好淮山和肇实。2、杞子和元肉。3、要清炖的驴肉属切片。4、驴肉焯一下水,全部材料加进煲内,隔水炖2个半小时。5、加盐调味。6、香喷喷的清炖驴肉就做好了可以吃了,还可以喝汤。
五香
驴肉
怎么做?
答:
(一)配方
主料:驴肉50公斤
。辅料:丁香100克,大茴香250克,花椒150克,豆蔻250克,陈皮250克,草果100克,良姜350克,肉桂150克,甘草100克,山楂200克,食盐2公斤。(二)加工方法 ①腌制:将驴肉剔去骨、筋、膜,并分割成1公斤左右重的肉块进行腌制。夏季采用暴腌,即50公斤驴肉,用食盐5公斤...
怎么
煮驴肉
出肉多
答:
1、可以做香卤
驴肉
,具体做法和用料:驴肉2
斤
、葱2棵、姜1块、八角3个、花椒1小把、桂皮1块、香叶5片、山楂2片、老抽3勺、生抽3勺、冰糖5克、盐2勺、料酒
100
ML。2、做法:驴肉洗干净进冷水泡三个钟头,去血水。锅里坐水,放葱姜,驴肉焯水。砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮...
驴肉
的做法有哪些?
答:
清炖
驴肉
的做法及
配料
清炖驴肉 用料:驴肉大约为4
斤
到5斤。辅料:葱四分之一根,姜八克,八角1个,花椒2.5克(约为四指头撮起的量)。制作过程:1、把新鲜驴肉用清水浸泡。浸泡的时候,可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。 将驴肉冲洗干净,并且把姜片取出。
怎样
煮驴肉
即嫩又好吃?
答:
煮驴肉
又嫩又香的做法:1、先将新鲜的驴肉侵泡十分钟,再反复清洗干净,切成块状备用。2、锅中加水,把葱段、姜片、蒜瓣、花椒、桂皮、
大料
、丁香、红辣椒、橘皮、陈皮、孜然、酱油、精盐、味精、放入锅里。3、使用大火加入驴肉,调至慢火煮40分钟左右(具体时间参照驴肉的大小来调节),熄火焖锅约10...
驴肉
怎样
煮
才好吃?
答:
清炖最佳。准备好
配料
:油、盐、料酒、大葱、姜、生抽、老抽、白糖。
驴肉
用凉水浸泡,泡出血水。将驴肉切成核桃大小,然后倒入冷水中烧开,将油沫撇掉,然后用笊篱把肉块放入高压锅中 将油倒入高压锅,然后将辅料全部倒入,然后倒入清水,将肉淹没即可,如果想让肉干一些,可以少放一些水即可,然后搅拌...
煮驴肉
一斤放多少八角花椒?
答:
1、
驴肉
和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、
大料
同
煮
,驴肉至肉烂时捞出,切片;3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。老王寨五香酱驴肉 原料:驴肉5000克。调料:花椒10克、肉豆蔻2...
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