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熏熟食的方法
熟食熏
制
方法
和步骤 熟食怎么熏制
答:
1、
拌料:将大小茴香
、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。2、腌制、拌好后入盆腌,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥...
怎样熏制
熟食
答:
1、五花肉洗净,切大块,然后用绳子绑起来备用。2、起锅倒入适量的清水,把绑好的五花肉放进去煮开,然后捞出来沥干水分。3、另起一锅倒入适量的清水烧开,然后把焯过水的五花肉放进去。4、放入桂皮、大料、草果、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐,然后炖2个小时。5、蒸锅锅底放入适量的糖和香油,然后放...
东北
熏
酱
熟食
做法 分享玫瑰烟熏鸡翅这一款
答:
6、小火慢慢加热炒锅薰制10分钟,看到锅盖四周有白烟出现时成熟即可.
熟食
中
熏
类怎么做
答:
方法:1.把需要熏制的蔬菜或肉类做熟
;2.另外准备一口锅,锅中放入干大米2两,放入蔑垫或用其它支撑物;3.将准备熏制的蔬菜或肉类放至蔑垫上;4.盖上锅盖,并用抹布将缝口封紧;5.火候调成小火,加热熏制10至15分钟即可。
用糖熏熟食的
小窍门
答:
1、砂糖熏熟食的正确方法是:2、用大铁锅1个
,锅底铺上锯末。3、撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,铁丝网上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上。4、盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟。熏约10多分钟,肉上色后即可出锅。5、稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。6、如果有条件的的可以...
怎样做
熏
酱
熟食
?
答:
1、将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(...
熏肉
熟食
怎样制作?
答:
8. 熏制有骨腌肉,
熏
前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门。注意事项 1.最好的情况是热锅凉油下糖。2.至于糖的种类,绵糖、碎冰糖、砂糖都行。3.糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎。4.糖不能太少,不然你...
熏
卤上色、提香、防腐有哪些技巧?
答:
(1)使用颜色鲜艳的调料:可以用大料、桂皮、八角、茴香等具有较强烈香味和颜色的调料,熏卤时加入这些调料能够使
熟食的
表面呈现出较深的颜色。(2)多次熏制:如果你想要达到更加深沉的颜色,可以使用多次熏制
的方法
。在熏制过程中,可以在每次熏制结束后,将食材取出,稍微晾凉后,再放回熏炉中进行熏制...
熏
酱
熟食
配方
答:
熏
酱
熟食的
做法如下所示:所需的材料有:猪脊椎、生姜、葱、八角、花椒、肉桂、香叶、绍兴酒、酱油、油炸糖、白糖、黑豆酱、精盐、鸡精。1、将大猪的脊椎稍稍洗净,放入一个大盆中装满水,浸泡约6-12小时,在中间换水几次。如果室温高,将盆放入冰箱和冷藏室,防止猪肉变质。2、将浸过血的脊骨水...
熟食
中
熏
类怎么做?
答:
方法
:需
熏的
菜做熟后,另起锅,锅中放干大米2两,放入蔑垫或用其它支撑物,将准备熏制的菜放至蔑垫上,盖严实锅盖,并用抹布将缝口封严实,用极小的火候加热熏制,10-15分钟即可(在很小的火候的情况下)。
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