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牛杂中药香料绝密配方
牛杂中药香料绝密配方
是什么?
答:
1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时
。【中途换水】3、将八角,桂皮,香叶,花椒,辣椒,肉蔻,小茴香,和葱姜用纱布包好成调料包。4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。6、准备好牛杂和香菜、7、另起锅,倒入吊好的牛骨汤...
正宗湛江
牛杂
做法及
配方
答:
牛杂、牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯
。中草药:八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。调味料:精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。配 料 :辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。二、熬底汤 以10千克水计...
襄阳
牛杂
面做法卤水配料方法怎么做啊
答:
牛肉.牛杂卤水配方(以15斤卤水配方为例)
八角 20g 甘草 8g 白蔻10g 红寇 4g 香草 1g 山奈 10g 良姜 10g 花椒 20g 草果
8g 孜然 4g 沙仁 8g 香叶 8g 胡椒 10g 辛乙 4g 肉桂 20g 白芷 10g 丁香 3g 山楂 8g 小茴 15g 生姜 250g 辣椒适量 ...
牛杂
的味道特别的美味,那牛杂的
配方
是什么呢?
答:
本人从事兰州牛肉面行业多年,对于牛肉类食材的各种做法有着丰富的实战经验,
牛杂
的配方其实分为两个部分,一部分为卤制牛杂的
香料配方
部分加入足够清水,随即将牛杂和八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等加入以大火烧沸后换小火保持沸腾。用牛大骨脊骨500克也焯水后,放入锅中放4倍的水并加入50克牛油...
襄阳
牛杂
面做法卤水配料方法是什么?
答:
牛肉.
牛杂
卤水
配方
(以15斤卤水配方为例)\x0d\x0a八角 20g 甘草 8g 白蔻10g 红寇 4g 香草 1g 山奈 10g 良姜 10g 花椒 20g 草果 8g 孜然 4g 沙仁 8g 香叶 8g 胡椒 10g 辛乙 4g 肉桂 20g 白芷 10g 丁香 3g 山楂 8g 小茴 15g 生姜 250...
牛杂
制作与调料
配方
。
答:
主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉,味道可口,营养价值高。具体功效 折叠牛肚 即牛胃,亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含
牛杂
蛋白质、脂肪、钙...
牛杂
怎么制作
答:
皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。【制作】1.将
牛杂
洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000...
跷脚
牛杂
的做法
答:
1、做好翘脚牛肉准备好料:荜拨,白芷片,三奈,八角,桂皮,小苟香,草果,白蔻,丁香,香叶,白胡椒装入纱布袋扎紧。2、牛脊肉切块,牛棒子骨洗净放入汤锅中,加入适量的水,放入
香料
纱布袋,大火烧开后,用中火熬制2一3小时,调入盐。3、牛肚,牛蹄筋切丝,牛白叶切片,淘洗干净,芹菜洗净切碎。
牛杂
汤底料
答:
一:烧煮方法是:先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,
牛杂
和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净...
广东
牛杂
汤底
配方
答:
主料:
牛杂
400g、白萝卜半根 辅料:姜片适量、盐适量、干山楂适量、
大料
适量、香叶适量、陈皮适量、胡椒颗粒适量 步骤一:牛杂洗净入冷水锅烧开去污 步骤二:洗净待用 步骤三:白萝卜去皮切小块 步骤四:将牛杂和辅料一起放入炖盅里面,加入适量的水文火慢炖 步骤五:清炖2个小时左右 步骤六:加入白...
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