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牛肉香料的用量和配比
最适合
牛肉的香料
答:
最适合牛肉香料配置如下:良姜3克
、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香叶1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克(一锅水大约是7-8斤左右)这配方使用的香料量都很少,为的就是尽量的保持牛肉的本味。使用是需要添加调味料,
盐80克,鱼露40克、鲜味酱油10克、老抽10克
,...
五香
牛肉香料
最佳配方
答:
主料:牛肉2000克
。辅料:大葱1棵、肉桂1片、姜1块、小茴香1把、蒜4-5瓣、丁香2个、甜面酱60克、草果1个、生抽25克、砂仁2-3个、酱油15克、肉蔻1个、白糖15克、甘草2-3片、红果3个、白芷2-3片、花椒1把、山奈2-3片、八角1个、良姜1块、香叶3片、荜拨1个、陈皮3片。步骤:1、牛肉用清...
卤
牛肉
时哪种
香料
最关键?
答:
第1款配方中香料用的比较多,
但是去掉主导性作用的香料以后还剩余:黑胡椒、当归、栀子、山楂等
。胡椒在卤水中的主要作用就是起到去腥、增香、开胃的效果,卤牛肉时多用黑胡椒,而羊肉通常用白胡椒。当归尝一下有微甘而后有麻舌感,它的味道极其浓郁,在卤牛肉卤水中常用来增强后香的作用,一般用量不...
酱卤
牛肉
放多少克
香料
答:
桂皮80克,十里香50克,甘草15克
,以上香料提前用清水浸泡30分钟,然后再包起来)上火烧开,转小火熬3.5小时即可。
卤
牛肉的
卤料配方
答:
卤
牛肉的
卤料配方如下:主料:牛腱子肉500克。
香料
配方:八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料:盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤:将牛腱子肉洗净,切成大块,用清水浸泡出血水,然后捞出沥干水分备用。锅中加入适量的清水,放入牛...
炖
牛肉
应该放什么
香料
?
答:
主料:牛肉2000克
辅料:鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量 步骤一:牛肉洗净 步骤二:切成2、3厘米的大块 步骤三:入凉水锅,煮开后撇去浮沫 步骤四:将香料准备好,种类和数量可以调整噢 步骤五:待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火...
卤
牛肉的香料
配方
答:
十斤卤
牛肉的香料
配方:小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、
大料
10克、香茅草5克、丁香2克。卤牛肉 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮透后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦...
在炖
牛肉的
时候,加入哪些配料会更好吃一些?
答:
高良姜等20余味,
配比
不一样,效果就会有差异。香叶、小茴首先分享一则关于番茄炖
牛肉的
方法,里面使用到几种
香料
。一般炖牛肉所用香料,可以是中式的,可以是西式的,甚至可以完全不用,按自己的口味儿调整,或者做一次换个口味儿也不牛肉味甘,热量高,但是肉质比较粗糙。所以吃起来的时候我们还是需要下一...
大锅
牛肉
汤
香料
配方是什么?
答:
牛肉
汤的熬制工艺 所需原料: 牛肉 1500 克,牛骨 1000 克,牛杂适量,
香料
袋一个,水15斤。香料袋
配比
: 草蔻7 克,肉蔻6克,小茴香 4 克,生姜 10 克,山奈 6 克,桂皮 4 克,八角 6 克,香叶 6 片,香砂4 个,甘草 1 克,花椒 15 粒,干红辣椒 6 个。制作方法: (1)首先...
谁知道卤
牛肉
制卤水的
香料
方,
答:
一)各
香料
之间比例及配方:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱子肉20斤,酱油5斤,水50斤,精盐6斤,冰糖3两,高度酒3两,味精...
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