33问答网
所有问题
当前搜索:
牛身上最难煮的部位是什么
牛身上
有一块很硬很硬的煮不烂
的叫什么
呢?
答:
应该是牛板筋
,特别有嚼劲。而且非常非常不容易煮软。牛身上不容易煮软的部位就只有牛板筋了。。
牛肉选择
什么部位
,才可以炖烂、不柴?为何?
答:
【牛腩】:这个部位就不必多说了
,不管饭店还是家庭厨房里,炖牛肉所用的部位绝大多数都是牛腩。除了牛腩的部分相对价格比较便宜之外,它肥瘦相间、肉味浓郁的特点也是主要原因。【腰窝肉】:这个部位一般指的是后腹部和后腿前面的一片肉,不仅肥瘦相间,还夹杂一些比较软嫩的筋膜,炖煮出来肉味十足,口...
牛身上
哪里的肉最差?
答:
2. 牛腰子:价格便宜
,但形状复杂,处理不好会有鱼腥味。3. 牛脖子:价格便宜,但肉质较差,有注射针孔,味道难吃。4.
牛肉板筋
:质地结实,咀嚼力差,处理过程复杂。5.
牛腩
:价格便宜,但肉质较差,口感柴,不太适合红烧或炖汤。总之,牛身上最差的肉并没有一个统一的标准,需要根据个人口味和需求...
牛肉的肉质有哪些
部位
?
答:
板腱位于牛的腹侧
,属于牛身上最为劳动的部位之一。因为这个部位要负责长时间支持整个牛身,所以板腱的肉质很结实,有一定的筋膜组织,适合长时间慢炖或低温烤制,煮制之后肉味鲜美,口感韧性十足。 二、前腿肉 前腿肉是位于牛的前肢部分,通常被划分为前臂、肩肉、脖仔肉和肚仔肉等,这个部位的牛肉肉质较为扎实,口感...
做牛排选哪个
部位
的牛肉最佳?
答:
其实在选择牛排的时候,
大家尽量选择留肋骨附近
,因为这个地方的肉比较鲜嫩,而且比较筋道。但是具体选择的时候,大家可能看不见牛的整体部位,不知道该如何选择,其实如果只有一小块肉的话,那我建议大家选择一部分比较平整,嗯,牛的肉比较扎实的这一部分来作为一个主要的配料。因为很多做牛排的肉都是...
牛肉选择
什么部位
,才可以炖烂、不柴?
答:
在做红烧牛肉的时候最好选择
牛腩
和牛腱子这两个的部位,牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃,腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌。红烧牛肉在烧制时,也是需要小技巧的,否则,做出的菜肴,又硬又难嚼,吃着还塞牙,教你这样做,学会...
做牛排选哪个
部位
的牛肉最佳
答:
西冷(Sirloin),牛外脊,明显的标志就是带一条白色肉筋。韧度略大于肋眼,有嚼劲,且肉筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味,所以也是牛排非常好
的部位
。但这个部位的烹饪难度略大,稍微有点厚度的建议用sousvide(低温慢
煮
)的烹饪方式来做。常规厚度或者薄切的,也尽量要控制在7成熟以下,不然怕你...
牛身上
有一块很“好”的肉,牛贩子都舍不得卖留给自己吃,是哪一块呢?
答:
二,筋头巴脑筋头巴脑一般都是剔肉时剔下的筋膜,这个因为不好
煮
烂,所以顾客一般不愿意买,而且数量也不多,卖不上价来。所以牛贩子一般都是自己享用了!这个筋头巴脑不是我们说的传统意义上的筋头巴脑,一般都是一些白色筋膜,而且一小片一小片的,可以说
牛的什么部位
的都有。这个东西不太容易...
牛身上
哪个
部位
的肉
煮
出来最出数?
答:
牛腿的腱子肉,一斤可以卤七两,带板筋的
牛腩
好的一斤出八两。牛脸片,一斤出七两。炖肉主要是喝汤的,肉的出率并不重要。要想好吃还出肉率高只有肋条肉最合适了,因为肋条肉筋膜较多含水量小,所以制作出来既好吃又出数量。牛排:位于背部,相当于猪的“龙骨”,通常用于烤或焖。烹调时可带骨,亦可...
牛身上
哪块肉最嫩最好熟?
答:
第一个部位:牛里脊
牛身上
肉质最细嫩
的部位
,牛里脊莫属了,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵,堪称牛肉的上品,其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁。第二个部位:牛外脊 外脊肉在里脊肉的上方, 扁平状长条的外形,跟里脊相比,脂肪...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
高压锅炖牛筋做法窍门
牛板筋煮完了咬着跟橡皮筋一样
牛肉淋巴图片
牛肉的6个部位尽量少吃
牛板筋硬变软窍门
牛板筋炖过了越炖越硬怎么办
如何炖牛板筋又软又好吃
牛身上最难吃的5个部位肉
牛身上最难吃的部位