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现杀的肉为什么不能马上吃
刚
杀的猪肉
可
不可以马上吃
答:
刚杀的猪肉不可以马上吃。
1. 肉需要排酸:宰杀后的肉需要放置一段时间进行排酸
,因此不宜立即食用。2. 选择新鲜肉:选择异味小、血污少的肉,最好在宰杀后3到5个小时再食用。另外,如果猪肉是在没有放血的情况下宰杀的,或者在宰杀过程中有感染病的情况,则不建议食用。
刚宰杀的畜禽
肉为什么不能立即
烹食?
答:
这是因为刚宰杀的畜禽肉由于淀粉酶的作用,会使动物淀粉和葡萄糖变为乳酸
,之后又因肉中三磷酸腺苷的迅速分解而形成磷酸,使肉质较僵硬,不易煮烂,影响人体对营养素的吸收。随着淀粉酶的继续作用,肉质开始变软,并产生一定的弹性与肉汁,这时再烹食最为理想。
为什么
吃肉
不能吃现杀的
?
答:
我们吃肉的话是不能吃那种现宰现烧的,
因为这个肉里边好多它有毒素没有排放出去
。我们应该吃一些排酸肉,这个肉放置一段时间以后,它里边的毒素就分解了。
刚杀完的鸡
能马上
就吃吗?
答:
不能!至少放2小时,
因为刚杀完会进入尸僵阶段,肉质变硬,持水性差不适合加工和烹饪
。要放2~4.5小时。
羊肉最大的误区就是现宰
现吃
答:
很多人吃惯了活鱼、活虾,感觉鲜活
现杀
才更加鲜美可口,其实这是个误区,对于牛羊猪,现宰
现吃
反而不是最好
的吃
法,经过排酸之后的排酸肉才是最好的。排酸肉在欧美已经是相当普及了,经过排酸的羊肉, 血腥味和水分会变低,口感上也会嫩些,在烹饪的时候好熟易烂。将宰杀后的羊迅速冷却后,在0-4...
刚
杀的猪肉为何不能马上吃
?
答:
因为是生的 生的有毒素
...口味
不
好,过一段时间在煮,肉反而鲜嫰。这是
为什么
?
答:
你好!因为,动物被宰杀后,肌肉组织转化成适宜
食用的肉
要经历一定的变化,包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说吧:动物死后机体内因生化作用产生乳酸,若不及时经过充分的冷却处理,则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质和口感。有的超市里表明的“排酸肉”就是针对这个的,排酸在冷却温度(0-4...
当天
杀的
鸡鸭鱼等那些肉是不是
不能
当天吃,而是放一天再做来吃? 说是...
答:
既然知道动物尸体内有细菌,
为什么
还要吃呢? 为了健康,最好
不吃
。要知道动物身体内的有的细菌是无论蒸、煮、烹、炸、煎怎么都不会
杀死的
,最好吃素,这样也可以做到不杀生。要爱护动物,多放生,有助于自己善心增长,延长自己寿命。信不信有你,如果不在乎的话,怎么吃,什么时候吃都无所谓了。您...
为什么
活鱼
现杀不
要
现吃
答:
活鱼
不能现杀现吃的
原因 新鲜活鱼刚刚宰杀后,会处于一个僵硬阶段。此时鱼体内的能量代谢仍在进行,会发生一系列生物化学变化。在这个阶段,鱼肉中会产生少量的乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖与生长。此时的鱼肉还呈弱酸性,肉质也发硬,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的...
...
不
好,可放置一段时间后再煮味道就好了,这是
为什么
?与溶酶体有关...
答:
而且风味也有极大的改善。肉这种变化过程称之为肉的成熟。与溶酶体关系
不
大,主要是糖原分解酶及其他一些酶类。如果朋友想知道的多一些,可以看看关于排酸肉的介绍,或者找一下公共卫生教材之食品卫生学里面关于
肉类
及肉制品的管理里面,东西实在太多了,就给你稍微总结一些有用的,希望对你有帮助。
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